Gesundheit: Ernährung: E-Stoff E122 / Azorubin

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	Bezeichnungen / Namen
	E-Nummer: E122 Azorubin (Food Red 3 / Acid Red 14)

	Kategorien
	Farbstoffe

	Beschreibung
	Azorubin ist ein als Lebensmittelfarbe zugelassener roter, sehr wasserlöslicher Azofarbstoff. Der Farbstoff ist beständig gegen Licht, Hitze und Fruchtsäuren. Azorubin wird in einem mehrstufigen Prozess, der so genannten Azokupplung, chemisch synthetisiert. Dabei entsteht die für alle Azofarbstoffe charakteristische Azogruppe aus zwei Stickstoffatomen. Unter Azorubin wird im Allgmeinen das Natriumsalz der Verbindung verstanden. Das Calcium- und Kaliumsalz sowie der Aluminiumlack des Azorubins sind ebenfalls zugelassen.

Chemische Eigenschaften

Strukturformel:
Summenformel:	C₂₀H₁₂N₂O₇S₂Na₂
Molare Masse:	502,432 g/mol

Verwendung

Azorubin wird für Getränke, Süß-und Zuckerwaren, Marzipan, Puddingpulver, Fruchtkonserven, Fertigsuppen, Fertigprodukte, braune Sauce, Paniermehl und anderes verwendet.

Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Bis zu 4 mg/kg Körpergewicht.

Gesundheitliche Einschätzung / Risiken

Azorubin gilt als unbedenklich. Allerdings kann der Stoff allergieauslösend wirken und ist damit für Allergiker, besonders für Personen mit allergischen Reaktionen auf Acetylsalicylsäure und Asthmatiker, problematisch.

Andere Einschränkungen

Keine weiteren Einschränkungen für Vegetarier, Veganer oder religiöse Gruppen bekannt.

Bezeichnung von Azorubin in anderen Ländern

Die Übersetzung von Azorubin (E122):

CZ=Azorubin; Carmoisin
DK=Azorubin; Carmoisin
E=Azorrubina; Carmoisina
EST=Asorubiin; Karmoisiin
F=Azorubine; Carmoisine
FIN=Atsorubiini; Karmosiini
GB=Azorubine; Carmoisine
GR=Αζωρουμπίνη; Καρμοϊζίνη
H=Azorubin; Karmoizin

I=Azorubina; Carmoisina
LT=Azorubinas; Karmosinas
LV=Azorubīns; Karmoizīns
N=Azorubin
NL=Azorubine; Karmozijn
P=Azorubina; Carmosina
S=Azorubin; Karmosin
TR=Azorubin; Karmoisin

Weitere Namen: