Gesundheit: Ernährung: E-Stoff E131 / Patentblau V

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	Bezeichnungen / Namen
	E-Nummer: E131 Patentblau V

	Kategorien
	Farbstoffe

	Beschreibung
	Patentblau V ist ein Triphenylmethanfarbstoff (zeichnet sich durch ein zentrales Kohlenstoffatom und drei Phenylreste aus), der vorwiegend als sehr wasserlöslicher Lebensmittelfarbstoff verwendet wird. Patentblau wird in einer mehrstufigen chemischen Reaktion hergestellt. Als Patentblau V wird im Allgemeinen das Calciumsalz der Verbindung verstanden. Auch das Natrium- und Kaliumsalz sowie der Aluminiumlack des Farbstoffes sind zugelassen.

Chemische Eigenschaften

Strukturformel:
Summenformel:	C₂₇H₃₁N₂O₇S₂Ca (C₂₇H₃₁N₂O₇S₂)₂Na
Molare Masse:	582,66 g/mol^-1 (Na-Salz) 1159,42 g/mol^-1 (Ca-Salz)
Aggregatzustand:	fest
Löslichkeit:	gut löslich in Wasser und Ethanol

Verwendung

Es findet aufgrund seiner kräftigen blauen Farbe und hoher Brillanz vor allem als Farbstoff für Zuckerwaren (z. B. Smarties und Fruchtgummi), Glasuren, Getränken (z. B. Blue Curacao Likör oder zusammen mit Chinolingelb in "Waldmeister"-Getränken), Arzneimitteln und Ostereiern Verwendung. Ein Nachteil des Patentblau V ist dessen geringe Lichtechtheit.

Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Bis zu 15 mg/kg Körpergewicht.

Gesundheitliche Einschätzung / Risiken

Patentblau gilt als unbedenklich.

Andere Einschränkungen

Keine weiteren Einschränkungen für Vegetarier, Veganer oder religiöse Gruppen bekannt.

Bezeichnung von Patentblau V in anderen Ländern

Die Übersetzung von Patentblau V (E131):

CZ=Patentní modř V
DK=Patent Blue V
E=Azul patente V
EST=Patentsinine V
F=Bleu patenté V
FIN=Patenttisininen V
GB=Patent Blue V
GR=Μπλέ πατεντέ V
H=Patent Kék V

I=Blu patentato V
LT=Patent melynasis
LV=Patentzilais V
N=Patentblå V
NL=Patentblauw V
P=Azul patenteado V
S=Patentblått V
TR=Patent blue V

Weitere Namen: