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Gesundheit: Ernährung: E-Stoff E140 / Chlorophylle

	Bezeichnungen / Namen
	E-Nummer: E140 CI 75810 Chlorophylle (Natural Green 3)

	Kategorien
	Farbstoffe

	Beschreibung
	Chlorophylle ist ein grüner Farbstoff, der in allen grünen Pflanzen/Blättern vorkommt. Chlorophyll wird durch chemische Extraktion aus grünen Pflanzen, vor allem Nesseln und Luzerne, gewonnen. Wird das Chlorophyll im Anschluss mit einer Lauge umgesetzt und dadurch ein bestimmter Teil des Moleküls abgespalten, entstehen Chlorophylline. Sie sind nicht mehr fett- sondern nun wasserlöslich.

	Chemische Eigenschaften
	Keine Informationen

Verwendung

Wegen seiner geruchsneutralisierenden Wirkung ist Chlorophyll auch in Drageeform in der Apotheke erhältlich, als Mittel gegen Mund- und Körpergeruch. Chlorophylle wird unter anderem in Süßwaren und Kaugummi, bestimmten Käsesorten, in Essig oder Salzlake eingelegten Gemüsen, Konfitüren, Gelees, Marmeladen, Limonaden, Likören.