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Gesundheit: Ernährung: E-Stoff E150b / Sulfitlaugen-Zuckerkulör

	Bezeichnungen / Namen
	E-Nummer: E150b Sulfitlaugen-Zuckerkulör

	Kategorien
	Farbstoffe

	Beschreibung
	Bei Zuckerkulör handelt es sich um eine Mischung verschiedenster Stoffe bräunlicher Färbung, die beim Erhitzen von stärke- bzw. zuckerhaltigen Lebensmitteln entstehen. Wenn Haushaltszucker, Glucose, Fructose oder Invertzucker unter Zuhilfenahme von Reaktionsbeschleunigern kontrolliert auf 120 bis 150 °C erhitzt werden, entsteht Zuckerkulör. Die jeweiligen Reaktionsbeschleuniger sind das Unterscheidungsmerkmal für die verschiedenen Zuckerkulöre. Im Falle der Ammoniak-Zuckerkulör kommen Ammoniumverbindungen zum Einsatz. Der Einsatz gentechnisch veränderter Organismen ist möglich.

Chemische Eigenschaften

Summenformel:

C₆H₁₂O₆

Verwendung

Zuckercouleur wird für Getränke wie z. B. Whisky, Alkopops und Cola sowie für Marmeladen, Wurst, Fertigsaucen, Essig, Süßwaren verwendet.

Gesundheitliche Einschätzung / Risiken

Zuckerkulör gilt als unbedenklich.

Andere Einschränkungen

Keine weiteren Einschränkungen für Vegetarier, Veganer oder religiöse Gruppen bekannt.

Bezeichnung von Sulfitlaugen-Zuckerkulör in anderen Ländern

Die Übersetzung von Sulfitlaugen-Zuckerkulör (E150b):

caustic
kaustiksulfitprocessen
sulfiteret
CZ=Kaustický sulfitový karamel
DK=Karamel; kaustisk
E=Caramelo de sulfito cáustico
EST=Sulfitkaramell
F=Caramel de sulfite caustique
FIN=Emäksisen sulfiittimenetelmän sokerikulööri
GB=Caustic sulphite caramel

GR=Καυστικό θειώδες καραμελόχρωμα
H=Szulfit karamell
I=Caramello solfito-caustico
LV=Sulfīta karamele
N=Karamell kaustik sulfittprosess
NL=Alkali-sulfietkaramel
P=Caramelo sulfítico cáustico
S=Sockerkulör
TR=Kostik sulfit karamel