Gesundheit: Ernährung: E-Stoff E151 / Brillantschwarz FCF

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	Bezeichnungen / Namen
	E-Nummer: E151 CI 28440 Brillantschwarz FCF (Food Black 1)

	Kategorien
	Farbstoffe

	Beschreibung
	Brillantschwarz BN ist ein synthetischer, sehr wasserlöslicher Azofarbstoff, der in der Lebensmittelindustrie als Lebensmittelfarbe Verwendung findet. Der Stoff ist kaum lichtempfindlich und auch in saurer Umgebung sowie unter hohen Temperaturen farbecht. Brillantschwarz wird in einem mehrstufigen Prozess, der so genannten Azokupplung, chemisch synthetisiert. Dabei entstehen zwei der für alle Azofarbstoffe charakteristischen Azogruppen aus zwei Stickstoffatomen. Unter Brillantschwarz FCF wird im Allgemeinen das Natriumsalz der Verbindung verstanden. Die Calcium- und Kaliumsalze sowie der Aluminiumlack des Stoffes sind ebenfalls zugelassen.

Chemische Eigenschaften

Strukturformel:
Summenformel:	C₂₈H₁₇N₅O₁₄S₄Na₄
Molare Masse:	867,69 g/mol^-1

Verwendung

Mit Brillantschwarz werden zum Beispiel Kaviarersatz, Käse-Wachsüberzug,Fleisch- und Fischersatzprodukte aus pflanzlichem Eiweiß, Saucen, Süßwaren, Lakritze und Kosmetika wie Shampoos, Schaum- und Duschbäder sowie flüssige Seifen gefärbt.

Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Bis zu 1-5 mg/kg Körpergewicht.

Gesundheitliche Einschätzung / Risiken

Brillantschwarz FCF gilt als unbedenklich. Allerdings kann der Stoff allergieauslösend wirken und ist damit für Allergiker, besonders für Personen mit allergischen Reaktionen auf Acetylsalicylsäure und Asthmatiker, problematisch.

Andere Einschränkungen

Keine weiteren Einschränkungen für Vegetarier, Veganer oder religiöse Gruppen bekannt.

Bezeichnung von Brillantschwarz FCF in anderen Ländern

Die Übersetzung von Brillantschwarz FCF (E151):

CZ=Brilantní čerň BN
DK=Brilliant Black BN; Black PN
E=Negro brillante BN; Negro PN
EST=Briljantmust BN; Must PN
F=Noir brilliant BN; Noir PN
FIN=Briljanttimusta BN; Musta PN
GB=Brilliant black BN; Black PN
GR=Λαμπρό Μαύρο BN; Μαύρο PN
H=Brilliant Fekete BN; Fekete PN

I=Nero brillante BN; Nero PN
LT=Juodasis PN
LV=Briljanta melnais BN; Melnais PN
N=Briljantsvart PN
NL=Briljantzwart BN; Zwart PN
P=Negro brilhante BN; Negro PN
S=Briljantsvart BN; Svart PN
TR=Brilliant Black BN; Black PN