Gesundheit: Ernährung: E-Stoff E160c / Capsanthin

Zurück zur Übersicht aller E-Stoffe

	Bezeichnungen / Namen
	E-Nummer: E160c Capsanthin

	Kategorien
	Farbstoffe

	Beschreibung
	Capsanthin ist das Haupt-Carotinoid der roten Paprikafrucht und wird als dunkelroter Farbstoff verwendet. Capsanthin ist fettlöslich und empfindlich gegen Hitze und Licht. Mit Hilfe spezieller, lebensmittelrechtlich zugelassener Lösungsmittel wird Capsanthin aus Paprikaschoten (Capsicum L.) extrahiert. In diesem Extrakt sind die beiden chemisch sehr ähnlichen Farbstoffe Capsanthin und Capsorubin vorherrschend. Häufiger als der isolierte Farbstoff wird Paprika-Extrakt eingesetzt. Er gilt, wenn nicht der enthaltene Anteil Capsanthin gezielt erhöht wurde, als färbendes Lebensmittel. Wenngleich Paprika-Extrakt keine E-Nummer trägt, ist er doch in der Zutatenliste aufgeführt.

Chemische Eigenschaften

Strukturformel:
Molare Masse:	584,85 g/mol^-1
Aggregatzustand:	fest
Löslichkeit:	unlöslich in Wasser

Verwendung

Als Paprika-Extrakt werden Capsanthin und Capsorubin in öl- und wasserlöslichen Handelspräparaten zur Färbung von Fleisch- und Fischkonserven, Süßwaren (Marzipan), Mayonnaisen, Würsten sowie von Kosmetika eingesetzt. Auch als Futtermittelzusatzstoff für Eidotter- und Hautpigmentierung von Mastgeflügel finden die beiden Farbstoffe Verwendung.

Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Nicht ermittelt.

Gesundheitliche Einschätzung / Risiken

Capsanthin gilt als unbedenklich.

Andere Einschränkungen

Keine weiteren Einschränkungen für Vegetarier, Veganer oder religiöse Gruppen bekannt.

Bezeichnung von Capsanthin in anderen Ländern

Die Übersetzung von Capsanthin (E160c):

CZ=Paprikový extrakt; Kapsanthin; Kapsorubin
DK=Paprikaekstrakt; Capsanthin; Capsorubin
E=Extracto de primentón; Capsantina; Capsorrubina
EST=Paprikaekstrakt; Kapsantiin; Kapsorubiin
F=Extrait de paprika; Capsanthine; Capsorubine
FIN=Paprikauute; Kapsantiini; Kapsorubiini
GB=Paprika extract; Capsanthin; Capsorubin
GR=Εκχύλισμα πάπρικας; Καψανθίνη; Καψορουμπίνη
H=Paprika kivonat; Kapszantin; Kapszorubin

I=Estratto di paprica; Capsantina; Capsorubina
LT=---; Kapsantinas; ---
LV=Paprikas ekstrakts; Kapsantīns; Kapsorubīns
N=Paprikaekstrakt (Paprikaoleoresin)
NL=Paprika-extract; Capsanthine; Capsorubine
P=Extracto de pimentão; Capsantina; Capsorubina
S=Paprikaoleoresin; Kapsantin; Kapsorubin
TR=Kapsantin; Kapsorubin

Weitere Namen: