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Gesundheit: Ernährung: E-Stoff E170 / Calciumcarbonat

	Bezeichnungen / Namen
	E-Nummer: E170 CI 77220 Calciumcarbonat (Pigment White 18)

	Kategorien
	Farbstoffe, Säureregulatoren

	Beschreibung
	Calciumcarbonat (im Volksmund auch Kalk genannt) ist ein nicht wasserlösliches weißes Pulver. Es ist lichtecht und hitzebeständig aber empfindlich gegen Säuren. In hoher Reinheit wird Calciumcarbonat in der Lebensmittelherstellung für verschiedene Zwecke eingesetzt: Als Farbpigment färbt es verschiedene Lebensmittel weiß. In der Wein- und Mostherstellung dient es als Säureregulator und als Trennmittel sorgt Calciumcarbonat dafür, dass geriebener Käse nicht verklumpt. Calciumcarbonat kann durch sehr feines Mahlen von Kalkstein gewonnen werden. Auf synthetischem Wege entsteht Calciumcarbonat in der chemischen Reaktion von Calciumionen mit Carbonationen (Fällung).

Chemische Eigenschaften

Strukturformel:
Molare Masse:	100,09 g/mol^-1
Aggregatzustand:	fest
Löslichkeit:	gut löslich in Säuren, unlöslich in org. Lösungsmitteln, nahezu unlöslich in Wasser: 0,014 g/l (20°C)

Verwendung

Calciumcarbonat wird zum färben von Baufarbe verwendet. In der Lebensmittelindustrie wird es verwendet für Dragees und Überzüge für Lebensmittel, Traubensaft, Käse/vorgeschnittenem Käse, Beikost für Kleinkinder, Kaugummi, Backmitteln.