Bezeichnungen / Namen

E-Nummer:     Polyglycerin-Polyricinoleat

Kategorien

Emulgatoren

Gesundheitliche Risiken

Hohe Dosierungen dieses Mittels haben in Tierversuchen zu Hypertrophien(Vergrößerung) von Nieren und Leber geführt, deren Ursache vermutlich in der Veränderung der Permeabilität der Darmschleimhaut liegt.

Chemische Eigenschaften

Strukturformel:
Strukturformel von PGPR
R = H und/oder Ricinolsäure und/oder Polyricinolsäure

Molare Masse:933,43 g/mol-1

Beschreibung

Polyglycerin-Polyricinoleat ist ein erst seit jüngerer Zeit verwendeter Lebensmittelzusatzstoff. Die Verbindung von Polyglycerin und Polyrizinsäure hat stark emulgierende Wirkung und eignet sich besonders, um wasserlösliche Verbindungen sehr fein in ölhaltigen Substanzen zu verteilen. Sie verbessert die Wirksamkeit von Lecithin (E 322), verringert die Zähflüssigkeit von Schokoladenmassen und verbessert ihre Fließfähigkeit. Polyglycerin-Polyricinoleat hilft darüber hinaus, dünne und sehr gut haftende Kuvertüre-Überzüge zu erzeugen. Als technischer Hilfsstoff sorgt es in der Lebensmittelindustrie dafür, dass sich Kuchen gut vom Blech und Schokolade gut aus der Form lösen lassen.

Polyglycerin-Polyricinoleat entsteht durch mehrere chemische Reaktionen aus Glycerin und Rozinolsäure, die dafür zunächst zu jeweils langen Molekülketten (Polymere) verbunden werden. Durch Veresterung werden diese beiden Polymere verbunden.

Verwendung

Polyglycerin-Polyricinoleat ist ausschließlich zugelassen für fettreduzierte Streichfette und Brotaufstriche, Salatsoßen, Schokoladenerzeugnisse.

Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Bis zu 7,5mg/kg Körpergewicht

Andere Einschränkungen

E476 kann von Veganern, Vegetariern und allen religiösen Gruppen konsumiert werden.

Polyglycerin-Polyricinoleat in anderen Sprachen

Die Übersetzung von Polyglycerin-Polyricinoleat (E476):
CZ=Polyglycerinester
DK=Polyglycerolpolyricinoleat
E=Polirricinoleato de poliglicerol
EST=Ritsinoolhappe polüglütseroolestrid
F=Polyricinoléate de polyglycérol
FIN=Polyglyserolipolyrisinolaatti
GB=Polyglycerol polyricinoleate
GR=Πολυγλυκερίδια του πολυρυκινελαϊκού οξέος
H=Poliglicerol poliricinoleát
I=Poliricinoleato di poliglicerolo
LT=Poliglicerolio poliricinoleatas
LV=Poliglicerīna poliricinolāts
N=Polyglyserolpolyrisinolat
NL=Polyglycerol-polyricinoleaat
P=Polirricinoleato de poliglicerol
S=Polyglycerolpolyricinoleat
TR=Poligliserol polinsinolat

Weitere Namen: PGPR