E261 / Kaliumacetat

Acetate werden als Konservierungsstoffe und Puffer verwendet.

Kaliumacetat ist das Kaliumsalz der Essigsäure. Acetate werden vor allem als Säureregulatoren eingesetzt: Sie mildern allzu starken sauren Geschmack. In der Lebensmittelindustrie sorgen sie für den richtigen Säuregrad (pH-Wert) von Sülzen, Schmelzsalzen und der Hilfsstoffe für die Fleischzerkleinerung (Kutterhilfsmittel).

Essigsäure und ihre Salze werden in der Lebensmittelindustrie für Gemüsekonserven, Fischkonserven und -marinaden, Mozzarella und Molkenkäse, Weißbrot, Entwöhnungsnahrung für Säuglinge (Beikost).

Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Kein Limit.

Uns sind keine religiöse Verbote bekannt, auch Veganer und Vegetarier können Kaliumacetat in der Nahrung zu sich nehmen

Die Übersetzung von Kaliumacetat (E261):

CZ=Octan draselný DK=Kaliumacetat E=Acetato potásico EST=Kaaliumatsetaadid F=Acétate de potassium FIN=Kaliumasetaatti GB=Potassium acetate GR=Οξικό κάλιο H=Káliumacetát

I=Acetato di potassio LT=Kalio acetatas LV=Kālija acetāts N=Kaliumacetat NL=Kaliumacetaat P=Acetato de potássio S=Kaliumacetat TR=Potasyum asetat

Weitere Namen: Kaliumethanoat (nach IUPAC)  E 261

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