E-Stoffe: E252
Risiken, Gefahren, Anwendung
Risiken, Gefahren, Anwendung
E-Stoff E252: Kaliumnitrat
Kaliumnitrat oder Salpeter ist das Kaliumsalz der Salpetersäure. Kaliumnitrat ist wie Natriumnitrat (E 251) ein natürlicher Bestandteile der Böden und kommt deshalb in allen pflanzlichen Lebensmitteln in unterschiedlicher Menge vor.
Kaliumnitrat wird durch chemische Synthese aus Stickstoffoxiden gewonnen.
E-Nummer: E252
Name: Kaliumnitrat
Kategorie(n): Konservierungsstoffe
Nitrate selbst sind ungefährlich. Problematisch ist ihr Einsatz, weil sie in Nitrite umgewandelt werden. Diese Umwandlung ist im Lebensmittel, aber auch im menschlichen Körper möglich. Nitrit kann mit gleichzeitiger Aufnahme von Protein im menschlichen Körper zu stark krebserregenden Nitrosaminen. umgewandelt werden.
Kaliumnitrat oder Salpeter ist das Kaliumsalz der Salpetersäure. Kaliumnitrat ist wie Natriumnitrat (E 251) ein natürlicher Bestandteile der Böden und kommt deshalb in allen pflanzlichen Lebensmitteln in unterschiedlicher Menge vor.
Kaliumnitrat wird durch chemische Synthese aus Stickstoffoxiden gewonnen.
Max. Tagesdosis:
Bis zu 3.7 mg/kg Körpergewicht.
Weitere Handelsnamen:
Salpeter
Kalisalpeter
E 252
101,11 g/mol-1
Kaliumnitrat in anderen Sprachen:
Kaliumnitrat
Potassium nitrate
Nitrate de potassium
Kaliumnitrat
Kaliumnitraatti
Kaliumnitrat
Kaliumnitrat
Kaliumnitraat
Nitrato de potássio
Nitrato potásico
Nitrato di potassio
Νιτρικό νάτριο
Káliumnitrát
Dusičnan draselný
Kalio nitratas
Kālija nitrāts
Kaaliumnitraat
Potasyum nitrat
| Summenformel: | |
| Molare Masse: | fest |
| Aggregatzustand: | gut löslich in Wasser: 316g/l (20°C)), schlecht in unpolaren Lösungsmitteln |
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