E-Stoffe: E251
Risiken, Gefahren, Anwendung
Risiken, Gefahren, Anwendung
E-Stoff E251: Natriumnitrat
Natriumnitrat ist eine chemische Verbindung, das Natriumsalz der Salpetersäure. Im reinen Zustand liegt es in Form einer hygroskopischen (wasseranziehenden), weißen Substanz oder farblosen Kristallen vor. Es ist ein natürlicher Bestandteil der Böden und kommt deshalb in allen pflanzlichen Lebensmitteln in unterschiedlicher Menge vor. Nur ein geringer Teil der Nitrataufnahme stammt aus den Zusatzstoffen E 251 und E 252. Das meiste Nitrat gelangt über pflanzliche Lebensmittel und Trinkwasser in den menschlichen Organismus.
Natriumnitrat wird durch chemische Synthese aus Stickstoffoxiden gewonnen.
E-Nummer: E251
Name: Natriumnitrat
Kategorie(n): Konservierungsstoffe
Nitrate selbst sind ungefährlich. Problematisch ist ihr Einsatz, weil sie in Nitrite umgewandelt werden. Diese Umwandlung ist im Lebensmittel, aber auch im menschlichen Körper möglich. Nitrit kann mit gleichzeitiger Aufnahme von Protein im menschlichen Körper zu stark krebserregenden Nitrosaminen umgewandelt werden.
Natriumnitrat ist eine chemische Verbindung, das Natriumsalz der Salpetersäure. Im reinen Zustand liegt es in Form einer hygroskopischen (wasseranziehenden), weißen Substanz oder farblosen Kristallen vor. Es ist ein natürlicher Bestandteil der Böden und kommt deshalb in allen pflanzlichen Lebensmitteln in unterschiedlicher Menge vor. Nur ein geringer Teil der Nitrataufnahme stammt aus den Zusatzstoffen E 251 und E 252. Das meiste Nitrat gelangt über pflanzliche Lebensmittel und Trinkwasser in den menschlichen Organismus.
Natriumnitrat wird durch chemische Synthese aus Stickstoffoxiden gewonnen.
Max. Tagesdosis:
Bis zu 3.7 mg/kg Körpergewicht.
Weitere Handelsnamen:
Natronsalpeter
Chilesalpeter
Salpetersaures Natrium
E 251
Natriumnitrat in anderen Sprachen:
Natriumnitrat
Sodium nitrate
Nitrate de sodium
Natriumnitrat
Natriumnitraatti
Natriumnitrat
Natriumnitrat
Natriumnitraat
Nitrato de sódio
Nitrato sódico
Nitrato di sodio
Νιτρικό κάλιο
Nátriumnitrát
Dusičnan sodný
Natrio nitratas
Nātrija nitrāts
Naatriumnitraat
Sodyum nitrat
| Summenformel: | |
| Molare Masse: | 84,99 g/mol |
| Aggregatzustand: | fest |
| Löslichkeit: | leicht löslich in Wasser: 874g/l (20°C) |
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