E102 / Tartrazin
Bezeichnungen / Namen
E-Nummer:
Tartrazin (Food Yellow 4 / Acid Yellow 23)
Kategorien
Farbstoffe
Gesundheitliche Risiken
Tartrazin gilt als unbedenklich. Allerdings kann der Stoff allergieauslösend wirken und ist damit für Allergiker, besonders für Personen mit allergischen Reaktionen auf Acetylsalicylsäure und Asthmatiker, problematisch.
Chemische Eigenschaften
Strukturformel: | |
| Summenformel: | C16H9N4O9S2Na3 |
| Molare Masse: | 534,4 g/mol-1 |
| Aggregatzustand: | fest |
Beschreibung
Tartrazin ist ein synthetischer Azofarbstoff und wird als Lebensmittelfarbe eingesetzt. Der zitronengelbe Farbstoff ist wasserlöslich und ist auch in sauren Lebensmitteln sowie bei Licht und hohen Temperaturen farbecht.
Tartrazin wird in einem mehrstufigen Prozess, der so genannten Azokupplung, chemisch synthetisiert. Dabei entstehen die für alle Azofarbstoffe charakteristischen Azogruppen aus zwei Stickstoffatomen. Unter Tartrazin wird im Allgemeinen das Natriumsalz der Verbindung verstanden. Die Calcium- und Kaliumsalze sowie der Aluminiumlack des Stoffes sind ebenfalls zugelassen.
Tartrazin wird in einem mehrstufigen Prozess, der so genannten Azokupplung, chemisch synthetisiert. Dabei entstehen die für alle Azofarbstoffe charakteristischen Azogruppen aus zwei Stickstoffatomen. Unter Tartrazin wird im Allgemeinen das Natriumsalz der Verbindung verstanden. Die Calcium- und Kaliumsalze sowie der Aluminiumlack des Stoffes sind ebenfalls zugelassen.
Verwendung
Tartrazin wird für Frucht- und Kräuterliköre, Spirituosen, Obst- und Fruchtweine, aber auch für nicht alkoholische, aromatisierte Getränke, Brausen und Brausepulver, feine Backwaren, Süßwaren, Knabberartikel, Puddingpulver, Dessertspeisen, für Senf, aromatisierten Schmelzkäse, Fisch- und Krebspasten, als Farblack für Dragees, zum Färben von Käserinden und Kunstdärmen und auch für Arzneimittel eingesetzt.
Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Bis zu 7.5 mg/kg Körpergewicht.
Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Bis zu 7.5 mg/kg Körpergewicht.
Andere Einschränkungen
Keine Einschränkungen oder religiöse Tabus bekannt
Tartrazin in anderen Sprachen
Die Übersetzung von Tartrazin (E102):
Weitere Namen: Trinatrium-3-carboxy-5-hydroxy-1-p-sulfophenyl- 4-p-sulfophenylazo-pyrazol E 102
| CZ=Tartrazin DK=Tartrazin E=Tartrazina EST=Tartrasiin FIN=Tartratsiini GB=Tartrazine; Jaune Tartrique GR=Ταρτραζίνη H=Tartrazin | I=Tartrazina LT=Tartrazinas LV=Tartrazīns N=Tartrazin NL=Tartrazine P=Tartrazina S=Tartrazin TR=Tartrazin |
Weitere Namen: Trinatrium-3-carboxy-5-hydroxy-1-p-sulfophenyl- 4-p-sulfophenylazo-pyrazol E 102
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