E-Stoffe: E127
Risiken, Gefahren, Anwendung
Risiken, Gefahren, Anwendung
E-Stoff E127: Erythrosin
Erythrosin ist ein rosaroter, sehr wasserlöslicher und jodhaltiger Lebensmittelfarbstoff. Er gehört zur Gruppe der Xanthenfarbstoffe. Erythrosin ist nicht lichtecht. In sauren Lösungen bildet sich Erythrosinsäure, die kaum löslich ist. Aus diesem Grund ist Erythrosin der einzige Lebensmittelfarbstoff mit dem die Kirschen für den Obstsalat gefärbt werden können, ohne dass die Farbe in den Saft überginge.
Erythrosin wird durch Jodierung von Fluorescein hergestellt. Dabei wird im Allgemeinen das Natriumsalz der Verbindung als Erythrosin bezeichnet. Das Calcium- und Kaliumsalz sowie der Aluminiumlack des Stoffes sind aber ebenfalls zugelassen.
E-Nummer: E127
Name: Erythrosin
Kategorie(n): Farbstoffe
Der Farbstoff ist in letzter Zeit wegen möglicher Allergieauslösung und möglicher Beeinflussung der Schilddrüsenfunktionen ins Zwielicht geraten.
Erythrosin ist ein rosaroter, sehr wasserlöslicher und jodhaltiger Lebensmittelfarbstoff. Er gehört zur Gruppe der Xanthenfarbstoffe. Erythrosin ist nicht lichtecht. In sauren Lösungen bildet sich Erythrosinsäure, die kaum löslich ist. Aus diesem Grund ist Erythrosin der einzige Lebensmittelfarbstoff mit dem die Kirschen für den Obstsalat gefärbt werden können, ohne dass die Farbe in den Saft überginge.
Erythrosin wird durch Jodierung von Fluorescein hergestellt. Dabei wird im Allgemeinen das Natriumsalz der Verbindung als Erythrosin bezeichnet. Das Calcium- und Kaliumsalz sowie der Aluminiumlack des Stoffes sind aber ebenfalls zugelassen.
Max. Tagesdosis:
Bis zu 0.1 mg/kg Körpergewicht.
Weitere Handelsnamen:
Erythrosin B
Dinatrium-2,4,5,7- tetraiodfluoresceinat
Dinatrium-2-(2,4,5,7-tetraiod- 6-oxido-3-oxo-xanthen-9-yl)benzoat
CI 45430Erythrosin in anderen Sprachen:
Erythrosin
Erythrosine
Erythrosine
Erythrosin
Erytrosiini
Erytrosin
Erytrosin
Erytrosine
Eritrosina
Eritrosina
Eritrosina
Ερυθροζίνη
Erithrozin
Erythrosin
Eritrozinas
Eritrozīns
Erütrosiin
Eritrosin
| Summenformel: | C20H6J4O5Na2 |
| Molare Masse: | 879,86 g/mol |
| Aggregatzustand: | fest |
| Löslichkeit: | Wasser |
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