E-Stoffe: E133

Risiken, Gefahren, Anwendung

E-Stoff E133: Brillantblau FCF

Brillantblau FCF ist ein blauer, sehr wasserlöslicher Triphenylmethanfarbstoff (zeichnet sich durch ein zentrales Kohlenstoffatom und drei Phenylreste aus), der als Lebensmittelfarbstoff verwendet wird. Der Stoff ist stabil bei Hitze und im Licht, in saurer Umgebung schlägt die Farbe von Blau nach Grün um.

Brillantblau FCF wird in einer mehrstufigen chemischen Reaktion synthetisiert. Als Brillantblau FCF wird im Allgemeinen das Natriumsalz der Verbindung verstanden. Auch das Calcium- und Kaliumsalz sowie der Aluminiumlack des Farbstoffes sind zugelassen.

Bezeichnungen:

E-Nummer: E133

Name: Brillantblau FCF

Kategorie(n): Farbstoffe

Gesundheitliche Risiken:

Brillantblau gilt als unbedenklich.

Beschreibung:

Verwendung:

Max. Tagesdosis:

Bis zu 12.5 mg/kg Körpergewicht.

Brillantblau wird zur Färbung von Getränken, Kandierten Früchten, Konserven, Knabberartikeln, Käserinde und Wursthäuten verwendet.

Weitere Infos:

Weitere Handelsnamen:

Dihydrogen(ethyl)[4-[4-[ethyl- (3-sulfonatobenzyl)]amino]-2'-sulfonato- benzhydryliden]-cyclohexa-2,5-dien- 1-yliden]-(3-sulfonatobenzyl)ammonium, Dinatriumsalz

E 133

C.I. 42090

C.I. Acid Blue 9, Disodium salt

C.I. Food Blue 2

CI 42090