E151 / Brillantschwarz FCF
Bezeichnungen / Namen
E-Nummer:
CI 28440
Brillantschwarz FCF (Food Black 1)
Kategorien
Farbstoffe
Gesundheitliche Risiken
Brillantschwarz FCF gilt als unbedenklich. Allerdings kann der Stoff allergieauslösend wirken und ist damit für Allergiker, besonders für Personen mit allergischen Reaktionen auf Acetylsalicylsäure und Asthmatiker, problematisch.
Chemische Eigenschaften
Strukturformel: | |
| Summenformel: | C28H17N5O14S4Na4 |
| Molare Masse: | 867,69 g/mol-1 |
Beschreibung
Brillantschwarz BN ist ein synthetischer, sehr wasserlöslicher Azofarbstoff, der in der Lebensmittelindustrie als Lebensmittelfarbe Verwendung findet. Der Stoff ist kaum lichtempfindlich und auch in saurer Umgebung sowie unter hohen Temperaturen farbecht.
Brillantschwarz wird in einem mehrstufigen Prozess, der so genannten Azokupplung, chemisch synthetisiert. Dabei entstehen zwei der für alle Azofarbstoffe charakteristischen Azogruppen aus zwei Stickstoffatomen. Unter Brillantschwarz FCF wird im Allgemeinen das Natriumsalz der Verbindung verstanden. Die Calcium- und Kaliumsalze sowie der Aluminiumlack des Stoffes sind ebenfalls zugelassen.
Brillantschwarz wird in einem mehrstufigen Prozess, der so genannten Azokupplung, chemisch synthetisiert. Dabei entstehen zwei der für alle Azofarbstoffe charakteristischen Azogruppen aus zwei Stickstoffatomen. Unter Brillantschwarz FCF wird im Allgemeinen das Natriumsalz der Verbindung verstanden. Die Calcium- und Kaliumsalze sowie der Aluminiumlack des Stoffes sind ebenfalls zugelassen.
Verwendung
Mit Brillantschwarz werden zum Beispiel Kaviarersatz, Käse-Wachsüberzug,Fleisch- und Fischersatzprodukte aus pflanzlichem Eiweiß, Saucen, Süßwaren, Lakritze und Kosmetika wie Shampoos, Schaum- und Duschbäder sowie flüssige Seifen gefärbt.
Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Bis zu 1-5 mg/kg Körpergewicht.
Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Bis zu 1-5 mg/kg Körpergewicht.
Andere Einschränkungen
Keine Einschränkungen bzgl. religiöser Tabus oder veganer Lebensweise
Brillantschwarz FCF in anderen Sprachen
Die Übersetzung von Brillantschwarz FCF (E151):
| CZ=Brilantní čerň BN DK=Brilliant Black BN; Black PN E=Negro brillante BN; Negro PN EST=Briljantmust BN; Must PN F=Noir brilliant BN; Noir PN FIN=Briljanttimusta BN; Musta PN GB=Brilliant black BN; Black PN GR=Λαμπρό Μαύρο BN; Μαύρο PN H=Brilliant Fekete BN; Fekete PN | I=Nero brillante BN; Nero PN LT=Juodasis PN LV=Briljanta melnais BN; Melnais PN N=Briljantsvart PN NL=Briljantzwart BN; Zwart PN P=Negro brilhante BN; Negro PN S=Briljantsvart BN; Svart PN TR=Brilliant Black BN; Black PN |
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