Bezeichnungen / Namen

E-Nummer:     Brillantschwarz FCF (Food Black 1)

Kategorien

Farbstoffe

Gesundheitliche Risiken

Brillantschwarz FCF gilt als unbedenklich. Allerdings kann der Stoff allergieauslösend wirken und ist damit für Allergiker, besonders für Personen mit allergischen Reaktionen auf Acetylsalicylsäure und Asthmatiker, problematisch.

Chemische Eigenschaften

Strukturformel:
Brillantschwarz BN

Summenformel:C28H17N5O14S4Na4
Molare Masse:867,69 g/mol-1

Beschreibung

Brillantschwarz BN ist ein synthetischer, sehr wasserlöslicher Azofarbstoff, der in der Lebensmittelindustrie als Lebensmittelfarbe Verwendung findet. Der Stoff ist kaum lichtempfindlich und auch in saurer Umgebung sowie unter hohen Temperaturen farbecht.

Brillantschwarz wird in einem mehrstufigen Prozess, der so genannten Azokupplung, chemisch synthetisiert. Dabei entstehen zwei der für alle Azofarbstoffe charakteristischen Azogruppen aus zwei Stickstoffatomen. Unter Brillantschwarz FCF wird im Allgemeinen das Natriumsalz der Verbindung verstanden. Die Calcium- und Kaliumsalze sowie der Aluminiumlack des Stoffes sind ebenfalls zugelassen.

Verwendung

Mit Brillantschwarz werden zum Beispiel Kaviarersatz, Käse-Wachsüberzug,Fleisch- und Fischersatzprodukte aus pflanzlichem Eiweiß, Saucen, Süßwaren, Lakritze und Kosmetika wie Shampoos, Schaum- und Duschbäder sowie flüssige Seifen gefärbt.

Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Bis zu 1-5 mg/kg Körpergewicht.

Andere Einschränkungen

Keine Einschränkungen oder religiöse Tabus bekannt

Brillantschwarz FCF in anderen Sprachen

Die Übersetzung von Brillantschwarz FCF (E151):
CZ=Brilantní čerň BN
DK=Brilliant Black BN; Black PN
E=Negro brillante BN; Negro PN
EST=Briljantmust BN; Must PN
F=Noir brilliant BN; Noir PN
FIN=Briljanttimusta BN; Musta PN
GB=Brilliant black BN; Black PN
GR=Λαμπρό Μαύρο BN; Μαύρο PN
H=Brilliant Fekete BN; Fekete PN
I=Nero brillante BN; Nero PN
LT=Juodasis PN
LV=Briljanta melnais BN; Melnais PN
N=Briljantsvart PN
NL=Briljantzwart BN; Zwart PN
P=Negro brilhante BN; Negro PN
S=Briljantsvart BN; Svart PN
TR=Brilliant Black BN; Black PN