Bezeichnungen / Namen

E-Nummer:      Capsanthin

Kategorien

Farbstoffe

Gesundheitliche Risiken

Capsanthin gilt als unbedenklich.

Chemische Eigenschaften

Strukturformel:
Capsanthin.svg

Molare Masse:584,85 g/mol-1
Aggregatzustand:fest
Löslichkeit:unlöslich in Wasser

Beschreibung

Capsanthin ist das Haupt-Carotinoid der roten Paprikafrucht und wird als dunkelroter Farbstoff verwendet. Capsanthin ist fettlöslich und empfindlich gegen Hitze und Licht.

Mit Hilfe spezieller, lebensmittelrechtlich zugelassener Lösungsmittel wird Capsanthin aus Paprikaschoten (Capsicum L.) extrahiert. In diesem Extrakt sind die beiden chemisch sehr ähnlichen Farbstoffe Capsanthin und Capsorubin vorherrschend. Häufiger als der isolierte Farbstoff wird Paprika-Extrakt eingesetzt. Er gilt, wenn nicht der enthaltene Anteil Capsanthin gezielt erhöht wurde, als färbendes Lebensmittel. Wenngleich Paprika-Extrakt keine E-Nummer trägt, ist er doch in der Zutatenliste aufgeführt.

Verwendung

Als Paprika-Extrakt werden Capsanthin und Capsorubin in öl- und wasserlöslichen Handelspräparaten zur Färbung von Fleisch- und Fischkonserven, Süßwaren (Marzipan), Mayonnaisen, Würsten sowie von Kosmetika eingesetzt. Auch als Futtermittelzusatzstoff für Eidotter- und Hautpigmentierung von Mastgeflügel finden die beiden Farbstoffe Verwendung.

Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Nicht ermittelt.

Andere Einschränkungen

Uns sind keinerlei Einschränkungen und religiöse Verbote bekannt

Capsanthin in anderen Sprachen

Die Übersetzung von Capsanthin (E160c):
CZ=Paprikový extrakt; Kapsanthin; Kapsorubin
DK=Paprikaekstrakt; Capsanthin; Capsorubin
E=Extracto de primentón; Capsantina; Capsorrubina
EST=Paprikaekstrakt; Kapsantiin; Kapsorubiin
F=Extrait de paprika; Capsanthine; Capsorubine
FIN=Paprikauute; Kapsantiini; Kapsorubiini
GB=Paprika extract; Capsanthin; Capsorubin
GR=Εκχύλισμα πάπρικας; Καψανθίνη; Καψορουμπίνη
H=Paprika kivonat; Kapszantin; Kapszorubin
I=Estratto di paprica; Capsantina; Capsorubina
LT=---; Kapsantinas; ---
LV=Paprikas ekstrakts; Kapsantīns; Kapsorubīns
N=Paprikaekstrakt (Paprikaoleoresin)
NL=Paprika-extract; Capsanthine; Capsorubine
P=Extracto de pimentão; Capsantina; Capsorubina
S=Paprikaoleoresin; Kapsantin; Kapsorubin
TR=Kapsantin; Kapsorubin

Weitere Namen: Paprikaextrakt  (3R,3'S,5'R)-3,3'-Dihydroxy-Β,Κ-carotin-6-on  E 160c

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