E160d / Lycopin
Bezeichnungen / Namen
E-Nummer:
CI 75125
Lycopin (Natural Yellow 27)
Kategorien
Farbstoffe
Gesundheitliche Risiken
Lycopin gilt als unbedenklich.
Chemische Eigenschaften
Strukturformel: | |
| Molare Masse: | 536,85 g/mol-1 |
| Aggregatzustand: | fest |
| Löslichkeit: | unlöslich in Wasserschlecht in Ethanol, mäßig in pflanzlichen Ölen |
Beschreibung
Lycopen ist ein in der Tomate und Hagebutten vorkommender roter Farbstoff, der auch als Antioxidationsmittel eingesetzt wird.Lycopin ist fettlöslich und empfindlich gegen Hitze und Licht. Der Farbstoff ist keine Vitamin-A-Vorstufe.
Mit Hilfe spezieller, lebensmittelrechtlich zugelassener Lösungsmittel wird Lycopin aus Tomaten (Lycopersicon esculentum L.) extrahiert. Ein Kilogramm Tomaten enthält etwa 20 mg Lycopin. Häufiger als der isolierte Farbstoff wird Tomaten-Extrakt eingesetzt. Er gilt, wenn nicht der enthaltene Anteil Lycopin gezielt erhöht wurde, als färbendes Lebensmittel. Wenngleich Tomaten-Extrakt keine E-Nummer trägt, ist er doch in der Zutatenliste aufgeführt.
Mit Hilfe spezieller, lebensmittelrechtlich zugelassener Lösungsmittel wird Lycopin aus Tomaten (Lycopersicon esculentum L.) extrahiert. Ein Kilogramm Tomaten enthält etwa 20 mg Lycopin. Häufiger als der isolierte Farbstoff wird Tomaten-Extrakt eingesetzt. Er gilt, wenn nicht der enthaltene Anteil Lycopin gezielt erhöht wurde, als färbendes Lebensmittel. Wenngleich Tomaten-Extrakt keine E-Nummer trägt, ist er doch in der Zutatenliste aufgeführt.
Verwendung
Es wird vor allem zur Färbung von herzhaften Produkten, Suppen und Soßen, wo der Beigeschmack nach Tomate nicht stört, eingesetzt. Lycopen wird unter anderem in aromatisiertem Schmelzkäse Soßen, Würzmittel Fisch- und Krebstierpasten, pflanzlichen Fleisch- und Fischersatzprodukten verwendet.
Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Nicht ermittelt .
Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Nicht ermittelt .
Andere Einschränkungen
Keine Einschränkungen oder religiöse Tabus bekannt
Lycopin in anderen Sprachen
Die Übersetzung von Lycopin (E160d):
Weitere Namen: Ψ,Ψ-Carotin C.I. 75125 C.I. Natural yellow 27 E 160d
| CZ=Lykopen DK=Lycopen E=Licopeno EST=Lükopeen F=Lycopène FIN=Lykopeeni GB=Lycopene GR=Λυκοπένιο H=Likopin | I=Licopina LT=Likopenas LV=Likopēns N=Lykopen NL=Lycopeen P=Licopeno S=Lycopen TR=Lycopene |
Weitere Namen: Ψ,Ψ-Carotin C.I. 75125 C.I. Natural yellow 27 E 160d
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