E-Stoffe: E161b

Risiken, Gefahren, Anwendung

E-Stoff E161b: Lutein

Lutein ist ein gelb-oranges Xanthophyll und das neben Beta-Carotin am weitesten verbreitete Carotinoid. Es wird in der Lebensmittelindustrie als gelb-oranger Farbstoff verwendet. In Begleitung von Chlorophyll und Carotin kommt Lutein in allen grünen Pflanzen vor. Es färbt Lebensmittel orange, ist fettlöslich und stabil gegen Hitze, Licht und Säuren. Lutein ist keine Vorstufe des Vitamins A.

Lutein wird mit Hilfe lebensmittelrechtlich zugelassener Lösungsmittel, vor allem aus Brennnesseln und Algen aber auch aus Alfalfa-Gras, Luzerne, Palmöl, Eidotter oder Tagetes erecta extrahiert.

Bezeichnungen:

E-Nummer: E161b

Name: Lutein

Kategorie(n): Farbstoffe

Gesundheitliche Risiken:

Lutein gilt als unbedenklich.

Beschreibung:

Verwendung:

Max. Tagesdosis:

Nicht ermittelt.

Lutein findet als Lebensmittelfarbstoff sowie als Futtermittelzusatz insbesondere für Geflügel zur Gelbfärbung von Eidotter Verwendung. Unter anderem findet man es in Soßen, Würzmittel, Süßwaren, Kuchen, Kekse, Blätterteiggebäck, alkoholische Getränke.

Weitere Infos:

Weitere Handelsnamen:

Xanthophyll

(3R,3'R,6'R)-Β,ε-Carotin-3,3'-diol

4-[18-(4-hydroxy-2,6,6-trimethyl- cyclohex-2-enyl)-3,7,12,16-tetramethyl- octadeca-1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenyl]- 3,5,5-trimethyl-cyclohex-3-enol (IUPAC)

E 161b

CI 75136