E213 / Calciumbenzoat
Bezeichnungen / Namen
E-Nummer:
Calciumbenzoat
Kategorien
Konservierungsstoffe
Gesundheitliche Risiken
Calciumbenzoat kann Allergien wie Asthma und Nesselsucht auslösen und belastet den Leberstoffwechsel.
Chemische Eigenschaften
Strukturformel: | |
| Summenformel: | (C7H5O2)2Ca,([C6H5]CO2)2Ca,(C6H5-COO)2Ca |
| Molare Masse: | 282,30 g/mol |
| Aggregatzustand: | fest |
| Löslichkeit: | schwach löslich in Wasser |
Beschreibung
Benzoesäure und Benzoate werden als Konservierungsmittel gegen Hefen und Fungi in säurehaltigen Produkten verwendet. Sie sind nicht sehr effektiv gegen Bakterien und ineffektiv in Produkten mit einem pH-Wert über 5 (leicht sauer oder neutral). Hohe Konzentrationen führen zu einem sauren Geschmack. Dies limitiert die Verwendung. Aufgrund ihrer guten Löslichkeit werden Benzoate oft bevorzugt.
Calciumbenzoat ist ein Calziumsalz der Benzoesäure und wird als künstliches Konservierungsmittel für Lebensmittel genutzt.
Benzoesäure und Benzoate werden vom Darm aufgenommen und mit Hilfe eines bestimmten Eiweißbausteins über die Niere ausgeschieden. Beim Verzehr sehr großer Mengen über einen längeren Zeitraum (25 mg/kg Körpergewicht über 20 Tage) wurden in Versuchen Beschwerden der Verdauungsorgane, Krämpfe und Beeinträchtigungen des Nervensystem beobachtet.
Calciumbenzoat ist ein Calziumsalz der Benzoesäure und wird als künstliches Konservierungsmittel für Lebensmittel genutzt.
Benzoesäure und Benzoate werden vom Darm aufgenommen und mit Hilfe eines bestimmten Eiweißbausteins über die Niere ausgeschieden. Beim Verzehr sehr großer Mengen über einen längeren Zeitraum (25 mg/kg Körpergewicht über 20 Tage) wurden in Versuchen Beschwerden der Verdauungsorgane, Krämpfe und Beeinträchtigungen des Nervensystem beobachtet.
Verwendung
Calciumbenzoat wird vor allem bei der Herstellung von Gemüsekonserven genutzt. Insbesondere für die Konservierung von Essiggemüse wie Gewürzgurken, saurem Obst und Fruchtsaftkonzentraten. Daneben wird es für die Haltbarmachung von Mayonnaise genutzt.
Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Bis zu 5 mg/kg Körpergewicht.
Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Bis zu 5 mg/kg Körpergewicht.
Andere Einschränkungen
Keine Einschränkungen und religiöse Verbote bekannt
Calciumbenzoat in anderen Sprachen
Die Übersetzung von Calciumbenzoat (E213):
| CZ=Benzoát vápenatý DK=Calciumbenzoat E=Benzoato cálcico EST=Kaltsiumbensoaat F=Benzoate de calcium FIN=Kalsiumbentsoaatti GB=Calcium benzoate GR=Βενζοϊκό ασβέστιο H=Kálcium benzoát | I=Benzoato di calcio LT=Kalcio benzoatas LV=Kalcija benzoāts N=Kalsiumbenzoat NL=Calciumbenzoaat P=Benzoato de cálcio S=Kalciumbensoat TR=Kalsiyum benzoat |
