Bezeichnungen / Namen

E-Nummer:     Calciumbenzoat

Kategorien

Konservierungsstoffe

Gesundheitliche Risiken

Calciumbenzoat kann Allergien wie Asthma und Nesselsucht auslösen und belastet den Leberstoffwechsel.

Chemische Eigenschaften

Strukturformel:
Calcium benzoate.png

Summenformel:(C7H5O2)2Ca,([C6H5]CO2)2Ca,(C6H5-COO)2Ca
Molare Masse:282,30 g/mol
Aggregatzustand:fest
Löslichkeit:schwach löslich in Wasser

Beschreibung

Benzoesäure und Benzoate werden als Konservierungsmittel gegen Hefen und Fungi in säurehaltigen Produkten verwendet. Sie sind nicht sehr effektiv gegen Bakterien und ineffektiv in Produkten mit einem pH-Wert über 5 (leicht sauer oder neutral). Hohe Konzentrationen führen zu einem sauren Geschmack. Dies limitiert die Verwendung. Aufgrund ihrer guten Löslichkeit werden Benzoate oft bevorzugt.

Calciumbenzoat ist ein Calziumsalz der Benzoesäure und wird als künstliches Konservierungsmittel für Lebensmittel genutzt.

Benzoesäure und Benzoate werden vom Darm aufgenommen und mit Hilfe eines bestimmten Eiweißbausteins über die Niere ausgeschieden. Beim Verzehr sehr großer Mengen über einen längeren Zeitraum (25 mg/kg Körpergewicht über 20 Tage) wurden in Versuchen Beschwerden der Verdauungsorgane, Krämpfe und Beeinträchtigungen des Nervensystem beobachtet.

Verwendung

Calciumbenzoat wird vor allem bei der Herstellung von Gemüsekonserven genutzt. Insbesondere für die Konservierung von Essiggemüse wie Gewürzgurken, saurem Obst und Fruchtsaftkonzentraten. Daneben wird es für die Haltbarmachung von Mayonnaise genutzt.

Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Bis zu 5 mg/kg Körpergewicht.

Andere Einschränkungen

Uns sind keinerlei Einschränkungen und religiöse Verbote bekannt

Calciumbenzoat in anderen Sprachen

Die Übersetzung von Calciumbenzoat (E213):
CZ=Benzoát vápenatý
DK=Calciumbenzoat
E=Benzoato cálcico
EST=Kaltsiumbensoaat
F=Benzoate de calcium
FIN=Kalsiumbentsoaatti
GB=Calcium benzoate
GR=Βενζοϊκό ασβέστιο
H=Kálcium benzoát
I=Benzoato di calcio
LT=Kalcio benzoatas
LV=Kalcija benzoāts
N=Kalsiumbenzoat
NL=Calciumbenzoaat
P=Benzoato de cálcio
S=Kalciumbensoat
TR=Kalsiyum benzoat