Bezeichnungen / Namen

E-Nummer:     Natriumdisulfit

Kategorien

Antioxidationsmittel,  Konservierungsstoffe

Gesundheitliche Risiken

Für die meisten Menschen sind Schwefeldioxid und Sulfite unbedenklich, weil ein körpereigenes Enzym für den schnellen Abbau der Stoffe sorgt. Bei Menschen, die von diesem Enzym weniger haben, kann es jedoch zu gesundheitlichen Problemen durch Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Kopfschmerzen kommen.

Chemische Eigenschaften

Strukturformel:
Strukturformel von Natriumdisulfit

Molare Masse:190,11 g/mol-1
Aggregatzustand:fest
Löslichkeit:gut in Wasser (ca. 650 g/l bei 20°C)

Beschreibung

Weißes, unstabiles Puder, welches mit Sauerstoff zu Natriumsulfat reagiert. Unter sauren Umständen formt es schwefelige Säure, ein Konservierungsmittel. Es wird in einigen Produkten als Konservierungsmittel verwendet und kann zudem als Bleichmittel verwendet werden.

Natriumdisulfit, auch Natriumpyrosulfit oder Natriummetabisulfit genannt, ist ein Natriumsalz der in freier Form nicht stabilen Dischwefligen Säure. Es ist ein weißer bis gelblicher kristalliner Feststoff mit stechendem Geruch.

Natriumsulfite entstehen durch chemische Reaktionen beim Einleiten Schwefliger Säure in Natronlauge. Die Lösung wird anschließend durch Trocknen oder Eindampfen in Kristalle überführt.

Verwendung

Natriumdisulfit wird als Lebensmittelzusatzstoff vor allem als Konservierungsmittel und Antioxidationsmittel verwendet. Es wird in Trockenfrüchten, bei Meerrettichmasse, Frucht- und Gemüsezubereitungen, Kartoffelgerichten, Fertiggerichten, Fruchtsäften und Marmeladen eingesetzt. Es wird auch in Kombination mit Sorbinsäure und Benzoesäure verwendet.

Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Bis zu 0.7 mg/kg Körpergewicht.

Andere Einschränkungen

Keine weiteren Einschränkungen für Vegetarier, Veganer oder religiöse Gruppen bekannt.

Natriumdisulfit in anderen Sprachen

Die Übersetzung von Natriumdisulfit (E223):
metasiřičitan sodný; Disiřičitan sodný
CZ=Di-
DK=Natriumdisulfit;
E=Metabisulfito sódico;  
EST=Naatriumdisulfit;  
F=Disulfite de sodium;
FIN=Natriumdisulfiitti;
GB=Sodium metabisulphite;
GR=Πυροθειώδες νάτριο;  
H=Nátriummetabiszulfit;  
I=Metabisolfito di sodio;  
LT=Natrio metabisulfitas
LV=Nātrija metabisulfīts;  
N=Natriumpyrosulfitt; Natriumdisulfitt
NL=Natriummetabisulfiet;
P=Metabissulfito de sódio;  
S=Natriumpyrosulfit; Natriumdisulfit
TR=Sodyum metabisulfit;  

Weitere Namen: Natriummetabisulfit  Natriumpyrosulfit  E 223

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