Bezeichnungen / Namen

E-Nummer:     Calciumhydrogensulfit

Kategorien

Antioxidationsmittel, Konservierungsstoffe

Gesundheitliche Risiken

Für die meisten Menschen sind Schwefeldioxid und Sulfite unbedenklich, weil ein körpereigenes Enzym für den schnellen Abbau der Stoffe sorgt. Bei Menschen, die von diesem Enzym weniger haben, kann es jedoch zu gesundheitlichen Problemen durch Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Kopfschmerzen kommen.

Chemische Eigenschaften

Strukturformel:
Calcium bisulfite.png

Molare Masse:202,22 g/mol-1

Beschreibung

Grünliche Flüssigkeit, welche zu Calciumsulfit reagiert. Unter sauren Umständen formt es schwefelige Säure, ein Konservierungsmittel. Es wird als Konservierungsmittel bei der Bierherstellung eingesetzt. Es verbessert ebenfalls die Stabilität von Dosengemüse (aufgrund des Calciums).

In der Lebensmittelindustrie wird Schwefeldioxid als Gas oder in Wasser gelöst (als Schweflige Säure) eingesetzt. Zum Einsatz kommen außerdem die Salze der Schwefligen Säure, zu denen auch Calciumhydrogensulfit gehört.

Calciumsulfite entstehen durch chemische Reaktionen beim Einleiten Schwefliger Säure in Calciumlauge. Die Lösung wird anschließend durch Trocknen oder Eindampfen in Kristalle überführt.

Verwendung

Calciumhydrogensulfit darf unter anderem für gesalzener Trockenfisch, Stärke, Sago, Graupen, Chips und andere getrocknete Kartoffelerzeugnisse,weiße Gemüsesorten getrocknet, oder tiefgefroren, getrocknete Tomaten, Trockenfrüchte inkl. Nüssen mit Schale, Fleisch-, Fisch- und Meerestierersatzprodukte.

Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Bis zu 0.7 mg/kg Körpergewicht.

Andere Einschränkungen

Keine Einschränkungen bzgl. religiöser Tabus oder veganer Lebensweise

Calciumhydrogensulfit in anderen Sprachen

Die Übersetzung von Calciumhydrogensulfit (E227):
CZ=Hydrogensiřičitan vápenatý
DK=Calciumhydrogensulfit
E=Sulfito ácido de calcio
EST=Kaltsiumvesiniksulfit
F=Sulfite acide de calcium
FIN=Kalsiumvetysulfiitti
GR=Όξινο θειώδες ασβέστιο
H=Kálcium hidrogén szulfit
I=Calcio bisolfito
LT=Kalcio rugštusis sulfitas
LV=Kalcija hidrogēnsulfīts
N=Kalsiumhydrogensulfitt
NL=Calciumbisulfiet
P=Hidrogenossulfito de cálcio
(bissulfito de cálcio)
S=Kalciumvätesulfit
TR=Kalsiyum bisulfit

Weitere Namen: E227  Calciumdisulfit  Calciumbis(hydrogensulfit)  Calciumbisulfit