E-Stoffe: E228

Risiken, Gefahren, Anwendung

E-Stoff E228: Kaliumhydrogensulfit

Kaliumhydrogensulfit ist ein Kaliumsalz der Schwefeligen Säure.

Kaliumsulfite entstehen durch chemische Reaktionen beim Einleiten Schwefliger Säure in Kaliumlauge. Die Lösung wird anschließend durch Trocknen oder Eindampfen in Kristalle überführt.

Bezeichnungen:

E-Nummer: E228

Name: Kaliumhydrogensulfit

Kategorie(n): Antioxidationsmittel, Konservierungsstoffe

Gesundheitliche Risiken:

Für die meisten Menschen sind Schwefeldioxid und Sulfite unbedenklich, weil ein körpereigenes Enzym für den schnellen Abbau der Stoffe sorgt. Bei Menschen, die von diesem Enzym weniger haben, kann es jedoch zu gesundheitlichen Problemen durch Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Kopfschmerzen kommen.

Beschreibung:

Verwendung:

Max. Tagesdosis:

Bis zu 0.7 mg/kg Körpergewicht.

Kaliumhydrogensulfit wird z. B. Wein als Antioxidans und Konservierungsmittel in einer zulässigen Maximalkonzentration von unter 1 g/l zugesetzt. Daneben gelangt Kaliumhydrogensulfit noch bei einer Vielzahl weiterer Lebensmittel, wie Stärke, Sago, Graupen, getrockneten Kartoffelerzeugnissen, Gemüse, Trockenfrüchten, Nüssen, Fleisch und Fisch zum Einsatz.

Weitere Infos: