E-Stoffe: E281

Risiken, Gefahren, Anwendung

E-Stoff E281: Natriumpropionat

Natriumpropionat ist das Natriumsalz der Propionsäure. Es wird durch chemische Reaktion aus Propionsäure gewonnen.

Bezeichnungen:

E-Nummer: E281

Name: Natriumpropionat

Kategorie(n): Konservierungsstoffe

Gesundheitliche Risiken:

Natriumpropionat gilt als unbedenklich.

Beschreibung:

Natriumpropionat ist das Natriumsalz der Propionsäure. Es wird durch chemische Reaktion aus Propionsäure gewonnen.

Verwendung:

Max. Tagesdosis:

Keine Einschränkungen.

Propionsäure ist ein wichtiger Synthesebaustein zur Herstellung von Kunststoffen, Herbiziden, Arzneimitteln. Propionsäure (E 280) sowie ihre Salze Natriumpropionat (E 281), Calciumpropionat (E 282) und Kaliumpropionat (E 283) werden als Schimmelverhütungsmittel verwendet. Die Säure selbst hat einen für den Menschen unangenehmen Geschmack, deshalb werden in der Lebensmittelindustrie, vor allem für abgepacktes Brot oder Feingebäck, die Salze der Säure verwendet. Die Säure selbst wird häufig Silage zugesetzt, dort darf der Anteil bis zu 2% der Trockenmasse betragen. Dort hat der Zusatzstoff den positiven Nebeneffekt, dass er Ketoazidosen bei Milchvieh vorbeugt.

Weitere Infos:

Weitere Handelsnamen:

Natriumpropionat in anderen Sprachen:

Natriumpropionat

Sodium propionate

Propionate de sodium

Natriumpropionat

Natriumpropionaatti

Natriumpropionat

Natriumpropionaat

Propionato de sódio

Propionato sódico

Propionato di sodio

Προπιονικό νάτριο

Nátriumpropionát

Propionát sodný

Natrio propionatas

Nātrija propionāts

Naatriumpropionaat

Sodyum propiyonat

Chemische Eigenschaften:

Summenformel:	C₃H₅O₂Na CH₃CH₂CO₂Na CH₃-CH₂-COONa
Molare Masse:	96,06 g/mol
Aggregatzustand:	fest
Löslichkeit:	gut löslich in Wasser (995 g/l bei 25°C)löslich in Ethanol (4,1 g/100 ml)