Bezeichnungen / Namen

E-Nummer:     Natriumpropionat

Kategorien

Konservierungsstoffe

Gesundheitliche Risiken

Natriumpropionat gilt als unbedenklich.

Chemische Eigenschaften

Strukturformel:
Propionat-Ion.svg Na+.svg

Summenformel:C3H5O2Na,CH3CH2CO2Na,CH3-CH2-COONa
Molare Masse:96,06 g/mol
Aggregatzustand:fest
Löslichkeit:gut löslich in Wasser (995 g/l bei 25°C)löslich in Ethanol (4,1 g/100 ml)

Beschreibung

Propionsäure and Propionate werden als Konservierungsmittel hauptsächlich gegen Hefen und Schimmel eingesetzt.

Natriumpropionat ist das Natriumsalz der Propionsäure. Es wird durch chemische Reaktion aus Propionsäure gewonnen.

Verwendung

Propionsäure ist ein wichtiger Synthesebaustein zur Herstellung von Kunststoffen, Herbiziden, Arzneimitteln. Propionsäure (E 280) sowie ihre Salze Natriumpropionat (E 281), Calciumpropionat (E 282) und Kaliumpropionat (E 283) werden als Schimmelverhütungsmittel verwendet. Die Säure selbst hat einen für den Menschen unangenehmen Geschmack, deshalb werden in der Lebensmittelindustrie, vor allem für abgepacktes Brot oder Feingebäck, die Salze der Säure verwendet. Die Säure selbst wird häufig Silage zugesetzt, dort darf der Anteil bis zu 2% der Trockenmasse betragen. Dort hat der Zusatzstoff den positiven Nebeneffekt, dass er Ketoazidosen bei Milchvieh vorbeugt.

Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Keine Einschränkungen.

Andere Einschränkungen

Keine Einschränkungen oder religiöse Tabus bekannt

Natriumpropionat in anderen Sprachen

Die Übersetzung von Natriumpropionat (E281):
CZ=Propionát sodný
DK=Natriumpropionat
E=Propionato sódico
EST=Naatriumpropionaat
F=Propionate de sodium
FIN=Natriumpropionaatti
GB=Sodium propionate
GR=Προπιονικό νάτριο
H=Nátriumpropionát
I=Propionato di sodio
LT=Natrio propionatas
LV=Nātrija propionāts
N=Natriumpropionat
NL=Natriumpropionaat
P=Propionato de sódio
S=Natriumpropionat
TR=Sodyum propiyonat