E-Stoffe: E301

Risiken, Gefahren, Anwendung

E-Stoff E301: Natrium-L-Ascorbat

Natrium-L-Ascorbat ist das Natriumsalz der Ascorbinsäure (E 300). Es wird wie sie als Antioxidationsmittel, zur Mehlverbesserung, als Farbstabilisator und zur Vitaminisierung von Lebensmitteln eingesetzt.

wird durch eine chemische Reaktion aus Ascorbinsäure hergestellt. Der Einsatz gentechnisch veränderter Organismen ist möglich.

Bezeichnungen:

E-Nummer: E301

Name: Natrium-L-Ascorbat

Kategorie(n): Antioxidationsmittel, Mehlbehandlungsmittel, Stabilisatoren

Gesundheitliche Risiken:

Natrium-L-Ascorbat gilt als unbedenklich.

Beschreibung:

Verwendung:

Max. Tagesdosis:

Unbegrenzt

Ascorbinsäure findet hauptsächlich als Antioxidans Verwendung. Sie wird vielen Lebensmittelprodukten als Konservierungsmittel beziehungsweise Umrötungshilfsmittel zugesetzt. Unter anderem findet sich Ascorbinsäure in Obst- und Gemüsekonserven, tiefgefrorenen oder getrockneten Kartoffelprodukten, Fruchtsäften und -nektaren, Konfitüre, Marmelade, Gelee, Fleisch- und Wurstwaren, Brot, Backmischungen, Bier, Wein.

Weitere Infos: