E-Stoffe: E340
Risiken, Gefahren, Anwendung
Risiken, Gefahren, Anwendung
E-Stoff E340: Kaliumphosphat
Kaliumphosphat ist das Kaliumsalz der Phosphorsäure. Je nachdem, wie viele Kaliumatome im Molekül gebunden sind, werden drei Varianten unterschieden: Monokaliumphosphat, Dikaliumphosphat und Trikaliumphosphat. Wegen ihrer besonderen chemischen Eigenschaften werden Phosphate in der Lebensmittelindustrie in sehr verschiedenen Funktionen eingesetzt (siehe Natriumphosphat E 339). Kaliumphosphate sind besonders in der Herstellung natriumarmer Lebensmittel im Einsatz.
Kaliumphosphate werden mit Hilfe von Natriumhydroxid aus Phosphorsäure hergestellt.
E-Nummer: E340
Name: Kaliumphosphat
Kategorie(n): Komplexbildner, Säureregulatoren, Schmelzsalz
Phosphate gelten als unbedenklich.
Kaliumphosphat ist das Kaliumsalz der Phosphorsäure. Je nachdem, wie viele Kaliumatome im Molekül gebunden sind, werden drei Varianten unterschieden: Monokaliumphosphat, Dikaliumphosphat und Trikaliumphosphat. Wegen ihrer besonderen chemischen Eigenschaften werden Phosphate in der Lebensmittelindustrie in sehr verschiedenen Funktionen eingesetzt (siehe Natriumphosphat E 339). Kaliumphosphate sind besonders in der Herstellung natriumarmer Lebensmittel im Einsatz.
Kaliumphosphate werden mit Hilfe von Natriumhydroxid aus Phosphorsäure hergestellt.
Weitere Handelsnamen:
Kaliumphosphat in anderen Sprachen:
| Summenformel: | |
| Molare Masse: | 212,28 g / mol |
| Aggregatzustand: | fest |
| Löslichkeit: | löslich in Wasser |
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