E-Stoffe: E354
Risiken, Gefahren, Anwendung
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E-Stoff E354: Calciumtartrat
Calciumtartrat ist das Calciumsalz der Weinsäure. Calciumtartrat setzt langsam Calciumionen frei und reguliert so die Geschwindigkeit mit der Carrageen-, Alginat- und Pektingele sowie Sülze gelieren.
E-Nummer: E354
Name: Calciumtartrat
Kategorie(n): Backtriebmittel, Komplexbildner, Säurungsmittel, Säureregulatoren
Tatrate gelten als unbedenklich.
Calciumtartrat ist das Calciumsalz der Weinsäure. Calciumtartrat setzt langsam Calciumionen frei und reguliert so die Geschwindigkeit mit der Carrageen-, Alginat- und Pektingele sowie Sülze gelieren.
Max. Tagesdosis:
Nicht festgelegt
Weitere Handelsnamen:
Calciumtartrat in anderen Sprachen:
Calciumtartrat
Calcium tartrate
Tartrate de calcium
Calciumtartrat
Kalsiumtartraatti
Kalcium-L-tartrat
Kalsiumtartrat
Calciumtartraat
Tartarato de cálcio
Tartrato cálcico
Tartrato di calcio
Τρυγικό ασβέστιο
Kálciumtartrát
Vinan vápenatý
Kalcio tartratas
Kalcija tartrāts
Kaltsiumtartraat
Kalsiyum tartarat
| Summenformel: | C4H4O6Ca [O2CCH(OH)CH(OH)CO2]Ca |
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