E404 / Calciumalginat

Verdickungsmittel, Emulgator, verhindert die Kristallisierung in gefrorenen Produkten

Calciumalginat ist das Calciumsalz der Alginsäure. Wie sie ist es ein Bestandteil der Zellwände bestimmter Braunalgenarten und nicht wasserlöslich.

Calciumalginat wird mit Hilfe alkalischer Laugen aus verschiedenen Braunalgen gewonnen.

In der Lebensmittelindustrie werden Alginate als Emulgator, Gelier-, Überzugs- oder Verdickungsmittel eingesetzt. In der EU sind Alginsäure sowie deren Natrium-, Kalium-, Ammonium, und Calciumsalze als Lebensmittelzusatzstoff mit den Nummer E 400-405 für alle für Zusatzstoffe zugelassenen Produkte - auch für "Bio"-Produkte - zugelassen. Alginate finden sich vielfach in Diät- und Lightprodukten, Backwaren, Tiefkühlprodukten, Mayonnaisen, Salatsaucen, Speiseeis, in Fleisch- und Gemüsekonserven sowie Suppen. Außerdem kommt sie bei der der Herstellung von Schmelzkäse in Kombination mit Natriumcitrat (E 331) und Natriumphosphat (E 339) vor.

Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Keine festgelegt

Keine Einschränkungen und religiöse Verbote bekannt

Die Übersetzung von Calciumalginat (E404):

CZ=Alginát vápenatý DK=Calciumalginat E=Alginato cálcico EST=Kaltsiumalginaat F=Alginate de calcium FIN=Kalsiumalginaatti GB=Calcium alginate GR=Αλγινικό ασβέστιο H=Kálcium alginát

I=Alginato di calcio LT=Kalcio alginatas LV=Kalcija algināts N=Kalsiumalginat NL=Calciumalginaat P=Alginato de cálcio S=Kalciumalginat TR=Kalsiyum aljinat

Zurück: E403 - Ammoniumalginat

Zurück zur Liste

Weiter: E405 - Propylenglycolalginat