E-Stoffe: E404

Risiken, Gefahren, Anwendung

E-Stoff E404: Calciumalginat

Calciumalginat ist das Calciumsalz der Alginsäure. Wie sie ist es ein Bestandteil der Zellwände bestimmter Braunalgenarten und nicht wasserlöslich.

Calciumalginat wird mit Hilfe alkalischer Laugen aus verschiedenen Braunalgen gewonnen.

Bezeichnungen:

E-Nummer: E404

Name: Calciumalginat

Kategorie(n): Geliermittel

Gesundheitliche Risiken:

Alginate gelten als unbedenklich.

Beschreibung:

Verwendung:

Max. Tagesdosis:

Keine festgelegt

In der Lebensmittelindustrie werden Alginate als Emulgator, Gelier-, Überzugs- oder Verdickungsmittel eingesetzt. In der EU sind Alginsäure sowie deren Natrium-, Kalium-, Ammonium, und Calciumsalze als Lebensmittelzusatzstoff mit den Nummer E 400-405 für alle für Zusatzstoffe zugelassenen Produkte - auch für "Bio"-Produkte - zugelassen. Alginate finden sich vielfach in Diät- und Lightprodukten, Backwaren, Tiefkühlprodukten, Mayonnaisen, Salatsaucen, Speiseeis, in Fleisch- und Gemüsekonserven sowie Suppen. Außerdem kommt sie bei der der Herstellung von Schmelzkäse in Kombination mit Natriumcitrat (E 331) und Natriumphosphat (E 339) vor.

Weitere Infos:

Weitere Handelsnamen:

Calciumalginat in anderen Sprachen:

Calciumalginat

Calcium alginate

Alginate de calcium

Calciumalginat

Kalsiumalginaatti

Kalciumalginat

Kalsiumalginat

Calciumalginaat

Alginato de cálcio

Alginato cálcico

Alginato di calcio

Αλγινικό ασβέστιο

Kálcium alginát

Alginát vápenatý

Kalcio alginatas

Kalcija algināts

Kaltsiumalginaat

Kalsiyum aljinat

Chemische Eigenschaften:

Summenformel:	{C₆H₇O₆[1/2Ca]}_n {C₆H₇O₆[1/2Ca]}_n {C₆H₇O₆[1/2Ca]}_n
Molare Masse:	fest
Aggregatzustand:	unlöslich im kalten Wasser, wenig löslich in siedendem Wasser