E-Stoffe: E422
Risiken, Gefahren, Anwendung
Risiken, Gefahren, Anwendung
E-Stoff E422: Glycerin
Glycerin ist der Trivialname und die gebräuchliche Bezeichnung von Propantriol und stellt einen dreiwertigen Alkohol dar. Als Grundbaustein aller Fette kommt Glycerin in allen lebenden Zellen vor. Der chemisch zu den Alkoholen gehörende Stoff schmeckt leicht süß. Wegen seiner wasserbindenden Eigenschaften wird Glycerin eingesetzt, um das Austrocknen von Lebensmitteln zu verhindern.
Glycerin wird chemisch aus Propylen synthetisiert. Auch die Gewinnung aus pflanzlichen Fetten ist möglich, wobei meist Kokosöl verwendet wird.
E-Nummer: E422
Name: Glycerin
Kategorie(n): Festigungsmittel
Glycerin gilt als unbedenklich.
Glycerin ist der Trivialname und die gebräuchliche Bezeichnung von Propantriol und stellt einen dreiwertigen Alkohol dar. Als Grundbaustein aller Fette kommt Glycerin in allen lebenden Zellen vor. Der chemisch zu den Alkoholen gehörende Stoff schmeckt leicht süß. Wegen seiner wasserbindenden Eigenschaften wird Glycerin eingesetzt, um das Austrocknen von Lebensmitteln zu verhindern.
Glycerin wird chemisch aus Propylen synthetisiert. Auch die Gewinnung aus pflanzlichen Fetten ist möglich, wobei meist Kokosöl verwendet wird.
Max. Tagesdosis:
Nicht definiert.
Weitere Handelsnamen:
Glycerol
1,2,3-Propantriol
Propantriol
Glycerin in anderen Sprachen:
Glycerin
Glycerol
Glycérol
Glycerol
Glyseroli
Glycerol
Glyserol
Glycerol
Glicerol
Glicerina
Glicerolo
Γλυκερίνη
Glicerol
Glycerol
Glicerolis
Glicerīns
Glütserool
Gliserol
| Summenformel: | C3H8O3 HOCH2CH(OH)CH2OH HOCH2-CH(OH)-CH2OH |
| Molare Masse: | 92,10 g/mol |
| Aggregatzustand: | flüssig |
| Löslichkeit: | mischbar mit Wasser, gut löslich in Ethanol, schlecht in unpolaren Lösungsmitteln |
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