E-Stoffe: E421
Risiken, Gefahren, Anwendung
Risiken, Gefahren, Anwendung
E-Stoff E421: Mannit
Mannit (auch Mannitol) ist der sich von der Mannose ableitende Zuckeralkohol. Der Name stammt von Manna, dem süßen Saft der Manna-Esche. Der eingetrocknete Saft der Manna-Esche enthält 13 % Mannit. Dieser Zuckeralkohol wird besonders in Braunalgen (bis zu 40 % der Trockenmasse), Pilzen, Flechten, Ölbaumgewächsen und Braunwurzgewächsen akkumuliert. Seine Süßkraft ist etwa halb so groß wie die des Zuckers, im Gegensatz zu diesem kann jedoch Mannit ohne die Hilfe von Insulin verwertet werden. Es ist daher gut für Diabetiker-Produkte geeignet. Mit etwa 2,4 kcal/g ist der Energiegehalt von Mannit nur wenig geringer als der von Zucker. Der Zuckeraustauschstoff wirkt nicht Karies auslösend.
Mannit wird mit Hilfe von Enzymen aus Mannose oder fructosereichem Invertzuckersirup gewonnen. Der Einsatz gentechnisch veränderter Organismen ist möglich.
E-Nummer: E421
Name: Mannit
Kategorie(n): Füllstoff
Mannit gilt als unbedenklich kann aber bei übermäßigem Verzehr abführend wirken.
Mannit (auch Mannitol) ist der sich von der Mannose ableitende Zuckeralkohol. Der Name stammt von Manna, dem süßen Saft der Manna-Esche. Der eingetrocknete Saft der Manna-Esche enthält 13 % Mannit. Dieser Zuckeralkohol wird besonders in Braunalgen (bis zu 40 % der Trockenmasse), Pilzen, Flechten, Ölbaumgewächsen und Braunwurzgewächsen akkumuliert. Seine Süßkraft ist etwa halb so groß wie die des Zuckers, im Gegensatz zu diesem kann jedoch Mannit ohne die Hilfe von Insulin verwertet werden. Es ist daher gut für Diabetiker-Produkte geeignet. Mit etwa 2,4 kcal/g ist der Energiegehalt von Mannit nur wenig geringer als der von Zucker. Der Zuckeraustauschstoff wirkt nicht Karies auslösend.
Mannit wird mit Hilfe von Enzymen aus Mannose oder fructosereichem Invertzuckersirup gewonnen. Der Einsatz gentechnisch veränderter Organismen ist möglich.
Max. Tagesdosis:
Bis zu 160mg/kg Körpergewicht
Weitere Handelsnamen:
D-Mannitol
(2R,3R,4R,5R)-Hexan-1,2,3,4,5,6-hexol
Mannit in anderen Sprachen:
Mannit
Mannitol
Mannitol
Mannitol
Mannitoli
Mannitol
Mannitol
Mannitol
Manitol
Manitol
Mannitolo
Μαννιτόλη
Mannitol
Mannitol
Manitolis
Mannīts
Mannitool
Mannitol
| Summenformel: | C6H14O6 HOCH2[CH(OH)]4CH2OH HOCH2-(HO)CH-(HO)CH-CH(OH)-CH(OH)-CH2OH |
| Molare Masse: | 182,17 g/mol |
| Aggregatzustand: | fest |
| Löslichkeit: | leicht löslich in Wasser (216 g/l bei 25°C) |
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