E-Stoffe: E472c
Risiken, Gefahren, Anwendung
Risiken, Gefahren, Anwendung
E-Stoff E472c: Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren
Die Verbindungen, die aus der Veresterung von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren mit Citronensäure hervorgehen, sind in der Lage, Öl-in-Wasser-Emulsionen auszubilden. Wegen ihrer starken komplexbildenden Eigenschaften unterstützen sie zudem die Wirkung von Antioxidantien und schützen so Fette vor dem Verderb. Darüber hinaus verbessern sie den Zusammenhalt der Zutaten in der Wurstherstellung und sorgen für eine bessere Haltbarkeit von Hefen für die Backwarenherstellung.
E-Nummer: E472c
Name: Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren
Kategorie(n): Emulgatoren
Citronensäureester der Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren gelten als unbedenklich.
Die Verbindungen, die aus der Veresterung von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren mit Citronensäure hervorgehen, sind in der Lage, Öl-in-Wasser-Emulsionen auszubilden. Wegen ihrer starken komplexbildenden Eigenschaften unterstützen sie zudem die Wirkung von Antioxidantien und schützen so Fette vor dem Verderb. Darüber hinaus verbessern sie den Zusammenhalt der Zutaten in der Wurstherstellung und sorgen für eine bessere Haltbarkeit von Hefen für die Backwarenherstellung.
Weitere Handelsnamen:
Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren in anderen Sprachen:
Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
Citric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids
Esters citriques des mono- et diglycérides d'acides gras
Citronsyreestere af mono- og diglycerider af fedtsyrer
Rasvahappojen mono- ja diglyseridien sitruunahappoesterit
Mono- och diglyceriders citronsyraestrar
Sitronsyreestere av mono og diglyserider av fettsyrer
Mono- en diglyderiden van vetzuren veresterd met citroenzuur
Ésteres cítricis de mono e diglicéridos de ácidos gordos
Ésteres cítricis de los mono- y diglicéridos de los ácidos grasos
Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi
Εστέρες του κιτρικού οξέος με μονο- και δι-γλυκερίδια λιπαρών οξέων
Zsírsavak mono- és digliceridjeinek citromsav észterei
Ester kyseliny citrónové
Citrinos ir riebiuju rugšciu mono- ir digliceridai
Taukskābju mono- un diglicerīdu citronskābes esteri
Rasvhapete mono- ja diglütseriidide estrid: sidrunhappega
Mono ve digliseritlerin sitrik asit esterleri
| Summenformel: | C27H48O19 |
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