E101 / Riboflavin

Riboflavin, auch Lactoflavin oder Vitamin B2, ist ein Vitamin aus dem B-Komplex. Es wird im Volksmund auch Wachstumsvitamin genannt. Riboflavin kann aus natürlichen Quellen wie Molke oder Hefe gewonnen werden. Die industrielle Herstellung erfolgt jedoch in erster Linie in einem mehrstufigen chemisch-synthetischen Verfahren aus D-Ribose, Alloxan und 3,4-Dimethylanilin. Inzwischen wird Riboflavin vermehrt mit Hilfe gentechnisch veränderter Organismen hergestellt. Aus Riboflavin wird auch Riboflavin-5-Phosphat hergestellt. Es spielt in den Zellen eine wesentliche Rolle für die Energiegewinnung aus KohlenhydratenKohlenhydraten, Fetten und Eiweiß. Vitamin B2 dient außerdem dem Schutz der Nervenbahnen und der Haut.

Riboflavin wird unter anderem eingesetzt in Cremespeisen, Speiseeis, Desserts, Süßwaren, Mayonnaise, Teigwaren, aromatisierten, alkoholfreien und weinhaltigen Getränken.

Veganer und Vegetarier können diesen Stoff konsumieren, ebenso wie Anhänger aller Glaubensrichtungen

Die Übersetzung von Riboflavin (E101):

CZ=Riboflavin DK=Riboflavin E=Riboflavina EST=Riboflaviin F=Riboflavine FIN=Riboflaviini GB=Riboflavin GR=Ριβοφλαβίνη H=Riboflavin

I=Riboflavina LT=Riboflavinas LV=Riboflavīns N=Riboflavin NL=Riboflavine P=Riboflavina S=Riboflavin TR=Riboflavin

Weitere Namen: Riboflavin  Lactoflavin  6,7-Dimethyl-9-D-ribitylisoalloxazin  7,8-Dimethyl-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetrahydroxypentyl)- benzo[g]pteridin-2,4(3H,10H)-dion  E 101

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