E-Stoffe: E175

Risiken, Gefahren, Anwendung

E-Stoff E175: Gold

Gold(Au) ist das chemische Element mit der Ordnungszahl 79. Es wird als Metall-Pigment und Lebensmittelfarbe verwendet. Das Edelmetall färbt Lebensmittel gold-glänzend. Dabei ist Gold im Unterschied zu den in Flüssigkeiten löslichen Farbstoffen ein Pigment und also nicht löslich. Die Partikel werden vielmehr sehr fein in ihrem Medium verteilt, ohne aber ihre chemische Zusammensetzung zu ändern. Weil es sehr teuer ist, wird es nur selten als Lebensmittelzusatzstoff verwendet.

Gold wird mit Hilfe unterschiedlicher metallurgischer Verfahren aus goldhaltigen Gesteinen gewonnen.

Bezeichnungen:

E-Nummer: E175

Name: Gold

Kategorie(n): Farbstoffe

Gesundheitliche Risiken:

In den gewöhnlich sehr geringen Verwendungsmengen als Lebensmittelzusatzstoff gilt Gold als unbedenklich.

Beschreibung:

Verwendung:

Max. Tagesdosis:

Nicht festgestellt.

Im Speisenbereich dient es in Form von Blattgold und Blattgoldflocken als Lebensmittelfarbe zum Vergolden von Speisen, zum Beispiel für Überzüge von Süßwaren und zur Verzierung von Pralinen, und in Getränken, zum Beispiel Goldwasser.

Weitere Infos: