Bezeichnungen / Namen

E-Nummer:      Dimethyldicarbonat

Kategorien

Konservierungsstoffe

Gesundheitliche Risiken

Dimethyldicarbonat gilt als unbedenklich.

Chemische Eigenschaften

Strukturformel:
Strukturformel Dimethyldicarbonat

Summenformel:C4H6O5,O(CO2CH3)2,CH3-O-CO-O-CO-O-CH3
Molare Masse:134,09 g/mol-1
Aggregatzustand:flüssig
Löslichkeit:löslich (~35 g/l bei 20°C) in Wasser (Zersetzung), unbeschränkt in Butylmethylether.

Beschreibung

Es wird als Konservierungsmittel in Getränken verwendet (Kaltsterilisation).

Dimethyldicarbonat ist eine farblose Flüssigkeit, die sich in wässriger Lösung zersetzt. Es tötet Mikroorganismen in kurzer Zeit. Vor allem gegen Hefen ist der Stoff schon in sehr geringen Mengen wirksam. Innerhalb weniger Stunden zerfällt Dimethyldicarbonat vollständig in Methanol und Kohlendioxid, die keine konservierende Wirkung mehr haben. Daher wird der Konservierungsstoff in der Getränkeindustrie stets in geschlossenen Systemen kurz vor der Abfüllung zu den Getränken gegeben. Die Getränke müssen, um einen erneuten Befall mit Verderbniserregern zu verhindern, in geschlossenen Behältern aufbewahrt werden.

Dimethyldicarbonat wird in einer chemischen Reaktion aus Chlorameisensäuremethylester hergestellt.

Verwendung

Dimethyldicarbonat ist als Lebensmittelzusatzstoff als deklarationsfreies 'Kaltentkeimungsmittel' zugelassen. Mit ihm werden fruchtsafthaltige Erfrischungsgetränke, Limonaden, Brausen, Ice-Tees und Wein haltbar gemacht. Dabei tötet es typische Getränkeschädlinge wie Gärhefen ab. Nach Zugabe zum Getränk zerfällt es rasch und vollständig in geringste Mengen Methanol und Kohlendioxid, natürliche Bestandteile in vielen Getränken wie Obst- und Gemüsesäfte.

Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Keine AID bestimmt. E242 zersetzt sich, wenn es im Getränk gelöst ist.

Andere Einschränkungen

Uns sind keine religiöse Verbote bekannt, auch Veganer und Vegetarier können Dimethyldicarbonat in der Nahrung zu sich nehmen

Dimethyldicarbonat in anderen Sprachen

Die Übersetzung von Dimethyldicarbonat (E242):
CZ=Dimethyldikarbonát
DK=Dimethyldicarbonat
E=Dimetil dicarbonato
EST=Dimetüüldikarbonaat
F=Dicarbonate de diméthyle
FIN=Dimetyylidikarbonaatti
GB=Dimethyl dicarbonate
GR=Πυροκαρβονικό διμεθύλιο
H=Dimetil dicarbonát
I=Dimetildicarbonato
LT=Dimetildikarbonatas
LV=Dimetildikarbonāts
N=Dimetyldikarbonat
NL=Dimethyldicarbonaat
P=Dicarbonato dimetílico
S=Dimetyldikarbonat
TR=Dimetil dikarbonat

Weitere Namen: Dimethylpyrocarbonat  Pyrokohlensäuredimethylester  E 242