E-Stoffe: E290
Risiken, Gefahren, Anwendung
Risiken, Gefahren, Anwendung
E-Stoff E290: Kohlendioxid
Kohlenstoffdioxid ist eine chemische Verbindung aus Kohlenstoff und Sauerstoff . Kohlenstoffdioxid ist ein farb- und geruchloses Gas. In der Lebensmittelindustrie wird es unter anderem als Packgas eingesetzt: Das Kohlendioxid wird, oft gemischt mit Stickstoff, in die Verpackung geblasen, um dort den Sauerstoff zu verdrängen. Auf diese Weise werden sauerstoffbedingte Abbauprozesse, wie der Verlust von Farben, Aromen oder Strukturen, gehemmt. Sauerstoffabhängige Bakterien können in dieser Atmosphäre ebenfalls nicht wachsen. Zugleich macht Kohlendioxid die Oberflächen der verpackten Lebensmittel ein wenig saurer - auch dies wehrt Mikroorganismen ab.
Kohlendioxid kommt in natürlichen Quellen vor. Es wird darüber hinaus gewonnen, in dem die Gasgemische, die beim Verbrennen von Koks oder bei den chemischen Prozessen der Erdöl- und Erdgasindustrie frei werden, entsprechend gereinigt werden.
E-Nummer: E290
Name: Kohlendioxid
Kategorie(n): Packgas, Säurungsmittel
Kohlendioxid gilt als unbedenklich.
Kohlenstoffdioxid ist eine chemische Verbindung aus Kohlenstoff und Sauerstoff . Kohlenstoffdioxid ist ein farb- und geruchloses Gas. In der Lebensmittelindustrie wird es unter anderem als Packgas eingesetzt: Das Kohlendioxid wird, oft gemischt mit Stickstoff, in die Verpackung geblasen, um dort den Sauerstoff zu verdrängen. Auf diese Weise werden sauerstoffbedingte Abbauprozesse, wie der Verlust von Farben, Aromen oder Strukturen, gehemmt. Sauerstoffabhängige Bakterien können in dieser Atmosphäre ebenfalls nicht wachsen. Zugleich macht Kohlendioxid die Oberflächen der verpackten Lebensmittel ein wenig saurer - auch dies wehrt Mikroorganismen ab.
Kohlendioxid kommt in natürlichen Quellen vor. Es wird darüber hinaus gewonnen, in dem die Gasgemische, die beim Verbrennen von Koks oder bei den chemischen Prozessen der Erdöl- und Erdgasindustrie frei werden, entsprechend gereinigt werden.
Max. Tagesdosis:
Kein Limit.
Weitere Handelsnamen:
Kohlendioxid
Kohlenstoff(IV)-oxid
Dioxidokohlenstoff
Kohlendioxid in anderen Sprachen:
Kohlendioxid
Carbon dioxide
Dioxyde de carbone
Carbondioxid (Kuldioxid)
Hiilidioksidi
Koldioxid
Karbondioksid
Kooldioxide
Dióxido de carbono
Dióxido de carbono
Anidride carbonica
Διοξείδιο του άνθρακα
Szén dioxid
Oxid uhličitý
Anglies dioksidas
OglekĻa dioksīds
Süsinikdioksiid
| Summenformel: | |
| Molare Masse: | 44,01 g/mol |
| Aggregatzustand: | gasförmig |
| Löslichkeit: | 3,3 g/l bei 0°C, 1,7 g/l bei 20°C, jeweils bei 1013 hPa |
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