E-Stoffe: E351

Risiken, Gefahren, Anwendung

E-Stoff E351: Kaliummalat

Kaliummalat ist das Kaliumsalz der Apfelsäure. Wie sie sind Malate Bestandteil jeder lebenden Zelle.

Kaliummalat wird durch chemische Reaktion aus Äpfelsäure hergestellt.

Bezeichnungen:

E-Nummer: E351

Name: Kaliummalat

Kategorie(n): Säureregulatoren

Gesundheitliche Risiken:

Malate gelten als unbedenklich.

Beschreibung:

Kaliummalat ist das Kaliumsalz der Apfelsäure. Wie sie sind Malate Bestandteil jeder lebenden Zelle.

Kaliummalat wird durch chemische Reaktion aus Äpfelsäure hergestellt.

Verwendung:

Max. Tagesdosis:

Unbegrenzt, obwohl die D,L - und D - Isomere nicht in Säuglingsnahrung erlaubt sind. Säuglinge besitzen noch nicht das notwenige Enzym um diese Substanzen zu verstoffwechseln.

Kaliummalat ist für die folgenden Lebensmittel zugelassen: Obst- und Gemüsekonserven, Konfitüre, Marmelade, Gelee, Limonen- und Zitronensaft.

Weitere Infos: