E-Stoffe: E363
Risiken, Gefahren, Anwendung
Risiken, Gefahren, Anwendung
E-Stoff E363: Bernsteinsäure
Bernsteinsäure, auch Succinylsäure oder Butandisäure, ist eine farblose, kristalline Carbonsäure. Es ist als Zwischenprodukt des Energiestoffwechsels (Citronensäurezyklus) Bestandteil aller lebenden Zellen. Der menschliche Organismus setzt täglich etwa 1 kg der organischen Säure um. Bernsteinsäure schmeckt mild sauer, hat aber eine leicht salzige Note. Die weißen Kristalle ziehen kaum Wasser an und sind nur schwer löslich. Daher ist Bernsteinsäure besonders gut für pulverförmige Produkte geeignet.
Bernsteinsäure wird durch chemische Reaktionen aus Malein- oder Fumarsäure gewonnen.
E-Nummer: E363
Name: Bernsteinsäure
Kategorie(n): Geschmacksverstärker, Säurungsmittel
Bernsteinsäure gilt als unbedenklich
Bernsteinsäure, auch Succinylsäure oder Butandisäure, ist eine farblose, kristalline Carbonsäure. Es ist als Zwischenprodukt des Energiestoffwechsels (Citronensäurezyklus) Bestandteil aller lebenden Zellen. Der menschliche Organismus setzt täglich etwa 1 kg der organischen Säure um. Bernsteinsäure schmeckt mild sauer, hat aber eine leicht salzige Note. Die weißen Kristalle ziehen kaum Wasser an und sind nur schwer löslich. Daher ist Bernsteinsäure besonders gut für pulverförmige Produkte geeignet.
Bernsteinsäure wird durch chemische Reaktionen aus Malein- oder Fumarsäure gewonnen.
Max. Tagesdosis:
Keine Limitierung.
Weitere Handelsnamen:
Butandisäure
Succinylsäure
Bernsteinsäure in anderen Sprachen:
Bernsteinsäure
Succinic acid
Acide succinique
Ravsyre
Muurahaishappo
Bärnstenssyra
Ravsyre
Barnsteenzuur
Ácido succinico
Ácido succinico
Acido succinico
Ηλεκτρικό οξύ
Szukcinát
Kyselina jantarová
Gintaro rugštis
Dzintarskābe
Merevaikhape
Suksinik asit
| Summenformel: | C4H6O4 HO2C(CH2)2CO2H HOOC-CH2-CH2-COOH |
| Molare Masse: | 118,09 g/mol |
| Aggregatzustand: | fest |
| Löslichkeit: | In Wasser: 58g/l (20°C) |
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