E-Stoffe: E385

Risiken, Gefahren, Anwendung

E-Stoff E385: Calcium-Dinatrium-EDTA

Calcium-Dinatrium-EDTA (Ethylendiamintetraessigsäure) ist ein Salz der Ethylendiamintetraessigsäure. Die Verbindung bildet mit Schwermetallionen sehr feste Komplexe. Auf diese Weise unterstützt sie die Wirkung von AntioxidantienAntioxidantien und verhindert Veränderungen der Farbe oder des Geschmacks von Lebensmitteln. Weil es Metallionen für Bakterien unerreichbar macht, hat Calcium-Dinatrium-EDTA eine geringe konservierende Wirkung.

Calcium-Dinatrium-EDTA wird rein synthetisch hergestellt.

Bezeichnungen:

E-Nummer: E385

Name: Calcium-Dinatrium-EDTA

Kategorie(n): Komplexbildner

Gesundheitliche Risiken:

EDTA gilt als unbedenklich.

Beschreibung:

Verwendung:

Max. Tagesdosis:

Bis zu 2,5mg/kg Körpergewicht

Calciumdinatriumethylendiamintetraacetat wird als Antioxidationsmittel, Stabilisator und Komplexbildner verwendet. Durch die Bindung von Metallionen verhindert er eine Farbveränderung bei Lebensmitteln in Konservendosen. Öle werden aus gleichem Grund am Ranzigwerden gehindert. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff nur für emulgierte Saucen, Dosen- und Glaskonserven, Halbfettmargarine sowie Schalentiere zugelassen.

Weitere Infos:

Weitere Handelsnamen:

Ethylendinitrilotetraessigsäure

Ethylendiamintetraethansäure

Edetinsäure (INN)

Titriplex® II

Idranal® II

Chelaplex II

EDTA

EDTAH4

Calcium-Dinatrium-EDTA in anderen Sprachen:

Chemische Eigenschaften:

Summenformel:
Molare Masse:	292,24 g/mol
Aggregatzustand:	fest
Löslichkeit:	schlecht in Wasser: 0,5 g/l^-1 (25 °C), leicht löslich in Ethanol und Diethylether

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