E-Stoffe: E432
Risiken, Gefahren, Anwendung
Risiken, Gefahren, Anwendung
E-Stoff E432: Polysorbat20
Polysorbat 20 ist ein Polyoxyethylen(20)-sorbitan-monolaurat mit dem kommerziellen Namen Tween® 20. Polysorbat 20 ist ein nichtionisches Tensid und wird als Emulgator und Netzmittel in Lebensmitteln, Reinigungsmitteln, sowie im pharmakologischen Bereich verwendet. Es ist ein Abkömmling des Sorbits (E 420). Wie alle Polysorbate ist es ein starker Emulgator, der unabhängig von der Temperatur und dem Säuregrad seiner Umgebung eingesetzt werden kann. Polysorbate stabilisieren darüber hinaus die Struktur von Fetten und Schäumen. Sie verhindern zudem, dass Margarine und Frittierfette beim Erhitzen spritzen.
E-Nummer: E432
Name: Polysorbat20
Kategorie(n): Emulgatoren, Stabilisatoren
Polysorbate gelten als unbedenklich.
Polysorbat 20 ist ein Polyoxyethylen(20)-sorbitan-monolaurat mit dem kommerziellen Namen Tween® 20. Polysorbat 20 ist ein nichtionisches Tensid und wird als Emulgator und Netzmittel in Lebensmitteln, Reinigungsmitteln, sowie im pharmakologischen Bereich verwendet. Es ist ein Abkömmling des Sorbits (E 420). Wie alle Polysorbate ist es ein starker Emulgator, der unabhängig von der Temperatur und dem Säuregrad seiner Umgebung eingesetzt werden kann. Polysorbate stabilisieren darüber hinaus die Struktur von Fetten und Schäumen. Sie verhindern zudem, dass Margarine und Frittierfette beim Erhitzen spritzen.
Max. Tagesdosis:
Bis zu 25mg/kg Körpergewicht, dies gilt für die gesamte Gruppe von 430-E436; andererseits ist die Einnahme für die einzelnen Stoffe nicht definiert.
Weitere Handelsnamen:
Polyoxyethylen(20)-sorbitan-monolaurat
Poly(oxy-1,2-ethandiyl)- monododekansäure-sorbitylester
Tween 20
Polysorbat20 in anderen Sprachen:
| Summenformel: | |
| Molare Masse: | 1227,72 g/mol |
| Aggregatzustand: | flüssig |
| Löslichkeit: | 100 g/l-1 in Wasser |
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