Bezeichnungen / Namen

E-Nummer:     Salze der Speisefettsäuren

Kategorien

Emulgatoren

Gesundheitliche Risiken

Salze der Fettsäuren gelten als unbedenklich.

Chemische Eigenschaften

Summenformel:C18H35O2Na
C18H33O2K
C36H70O4Ca,CH3(CH2)16CO0Na
CH3(CH2)7(CH)2(CH2)7CO0K
(CH3(CH2)16CO0)2Ca,CH3-(CH2)16-CO0-Na
CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CO0-K
(CH3-(CH2)16-CO0)2Ca

Beschreibung

Die Natrium-, Kalium- und Calciumverbindungen gesättigter Fettsäuren sind als Zwischenprodukte des Fettstoffwechsels auch im menschlichen Organismus zu finden. Natrium- und Kaliumsalze sind sehr gut dazu geeignet, fettlösliche Substanzen als winzige Tröpfchen in ansonsten wässrigen Lösungen zu verteilen. Die Emulgatorwirkung der Calciumsalze führt dagegen dazu, dass winzige Wassertröpfchen in einer ölartigen Lösung verteilt werden können. Die Salze der Speisefettsäuren werden häufig zur Unterstützung anderer Emulgatoren eingesetzt. Wegen ihrer guten filmbildenden Eigenschaften werden sie zudem als Überzugsmittel eingesetzt. In saurer Umgebung verlieren die Stoffe ihre Wirksamkeit.

Verwendung

Die Salze der Speisefettsäuren ist unter anderem zu finden in Zwieback und anderen Backwaren, Süßwaren, Süßstofftabletten, Würfelzucker, Kaugummi.

Andere Einschränkungen

Uns sind keine Verbote oder Einschränkungen aus religiösen Gründen oder für Veganer / Vegetarier bekannt

Salze der Speisefettsäuren in anderen Sprachen

Die Übersetzung von Salze der Speisefettsäuren (E470a):
κάλιο και ασβέστιο
Kalium- und Calciumsalze von Speisefettsäuren
de potassium et de calcium d'acides gras
di potassio e di calsio degli acidi grassi
draselné a vápenaté soli mastných kyselin
kálium és kálcium sói
kalium og kalsium salter av fett syrer
kalium- en calciumzouten van vetzuren
kalium- ja kalsiumsuolat
kalium- och kalciumsalter av fettsyror
kalium- og calciumsalte af fedtsyrer
potásicas y cálcicas de ácidos grasos
potássio e sódio de ácidos gordos
potassium and calcium salts of fatty acids
CZ=Sodné
DK=Natrium-
E=Sales sódicas
F=Sels de sodium
FIN=Rasvahappojen natrium-
GB=Sodium
GR=Άλατα λιπαρών οξέων με νάτριο
H=Zsírsavak nátrium
I=Sali di sodio
LT=Kalsiyum stearat
N=Natrium
NL=Natrium-
P=Sais de cálcio
S=Natrium-