E-Stoffe: E470a
Risiken, Gefahren, Anwendung
Risiken, Gefahren, Anwendung
E-Stoff E470a: Salze der Speisefettsäuren
Die Natrium-, Kalium- und Calciumverbindungen gesättigter Fettsäuren sind als Zwischenprodukte des Fettstoffwechsels auch im menschlichen Organismus zu finden. Natrium- und Kaliumsalze sind sehr gut dazu geeignet, fettlösliche Substanzen als winzige Tröpfchen in ansonsten wässrigen Lösungen zu verteilen. Die Emulgatorwirkung der Calciumsalze führt dagegen dazu, dass winzige Wassertröpfchen in einer ölartigen Lösung verteilt werden können. Die Salze der Speisefettsäuren werden häufig zur Unterstützung anderer Emulgatoren eingesetzt. Wegen ihrer guten filmbildenden Eigenschaften werden sie zudem als Überzugsmittel eingesetzt. In saurer Umgebung verlieren die Stoffe ihre Wirksamkeit.
E-Nummer: E470a
Name: Salze der Speisefettsäuren
Kategorie(n): Emulgatoren
Salze der Fettsäuren gelten als unbedenklich.
Die Natrium-, Kalium- und Calciumverbindungen gesättigter Fettsäuren sind als Zwischenprodukte des Fettstoffwechsels auch im menschlichen Organismus zu finden. Natrium- und Kaliumsalze sind sehr gut dazu geeignet, fettlösliche Substanzen als winzige Tröpfchen in ansonsten wässrigen Lösungen zu verteilen. Die Emulgatorwirkung der Calciumsalze führt dagegen dazu, dass winzige Wassertröpfchen in einer ölartigen Lösung verteilt werden können. Die Salze der Speisefettsäuren werden häufig zur Unterstützung anderer Emulgatoren eingesetzt. Wegen ihrer guten filmbildenden Eigenschaften werden sie zudem als Überzugsmittel eingesetzt. In saurer Umgebung verlieren die Stoffe ihre Wirksamkeit.
Weitere Handelsnamen:
Salze der Speisefettsäuren in anderen Sprachen:
Natrium-
Sodium
Sels de sodium
Natrium-
Rasvahappojen natrium-
Natrium-
Natrium
Natrium-
Sais de cálcio
Sales sódicas
Sali di sodio
Άλατα λιπαρών οξέων με νάτριο
Zsírsavak nátrium
Sodné
Kalsiyum stearat
| Summenformel: | C18H35O2Na C18H33O2K C36H70O4Ca CH3(CH2)16CO0Na CH3(CH2)7(CH)2(CH2)7CO0K (CH3(CH2)16CO0)2Ca CH3-(CH2)16-CO0-Na CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CO0-K (CH3-(CH2)16-CO0)2Ca |
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