E476 / Polyglycerin-Polyricinoleat
Bezeichnungen / Namen
E-Nummer:
Polyglycerin-Polyricinoleat
Kategorien
Emulgatoren
Gesundheitliche Risiken
Hohe Dosierungen dieses Mittels haben in Tierversuchen zu Hypertrophien(Vergrößerung) von Nieren und Leber geführt, deren Ursache vermutlich in der Veränderung der Permeabilität der Darmschleimhaut liegt.
Chemische Eigenschaften
Strukturformel: R = H und/oder Ricinolsäure und/oder Polyricinolsäure | |
| Molare Masse: | 933,43 g/mol-1 |
Beschreibung
Polyglycerin-Polyricinoleat ist ein erst seit jüngerer Zeit verwendeter Lebensmittelzusatzstoff. Die Verbindung von Polyglycerin und Polyrizinsäure hat stark emulgierende Wirkung und eignet sich besonders, um wasserlösliche Verbindungen sehr fein in ölhaltigen Substanzen zu verteilen. Sie verbessert die Wirksamkeit von Lecithin (E 322), verringert die Zähflüssigkeit von Schokoladenmassen und verbessert ihre Fließfähigkeit. Polyglycerin-Polyricinoleat hilft darüber hinaus, dünne und sehr gut haftende Kuvertüre-Überzüge zu erzeugen. Als technischer Hilfsstoff sorgt es in der Lebensmittelindustrie dafür, dass sich Kuchen gut vom Blech und Schokolade gut aus der Form lösen lassen.
Polyglycerin-Polyricinoleat entsteht durch mehrere chemische Reaktionen aus Glycerin und Rozinolsäure, die dafür zunächst zu jeweils langen Molekülketten (Polymere) verbunden werden. Durch Veresterung werden diese beiden Polymere verbunden.
Polyglycerin-Polyricinoleat entsteht durch mehrere chemische Reaktionen aus Glycerin und Rozinolsäure, die dafür zunächst zu jeweils langen Molekülketten (Polymere) verbunden werden. Durch Veresterung werden diese beiden Polymere verbunden.
Verwendung
Polyglycerin-Polyricinoleat ist ausschließlich zugelassen für fettreduzierte Streichfette und Brotaufstriche, Salatsoßen, Schokoladenerzeugnisse.
Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Bis zu 7,5mg/kg Körpergewicht
Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Bis zu 7,5mg/kg Körpergewicht
Andere Einschränkungen
E476 kann von Veganern, Vegetariern und allen religiösen Gruppen konsumiert werden.
Polyglycerin-Polyricinoleat in anderen Sprachen
Die Übersetzung von Polyglycerin-Polyricinoleat (E476):
Weitere Namen: PGPR
| CZ=Polyglycerinester DK=Polyglycerolpolyricinoleat E=Polirricinoleato de poliglicerol EST=Ritsinoolhappe polüglütseroolestrid F=Polyricinoléate de polyglycérol FIN=Polyglyserolipolyrisinolaatti GB=Polyglycerol polyricinoleate GR=Πολυγλυκερίδια του πολυρυκινελαϊκού οξέος H=Poliglicerol poliricinoleát | I=Poliricinoleato di poliglicerolo LT=Poliglicerolio poliricinoleatas LV=Poliglicerīna poliricinolāts N=Polyglyserolpolyrisinolat NL=Polyglycerol-polyricinoleaat P=Polirricinoleato de poliglicerol S=Polyglycerolpolyricinoleat TR=Poligliserol polinsinolat |
Weitere Namen: PGPR
